Bijzondere tijden vragen om bijzondere oplossingen. Maar eigenlijk zou ik willen zeggen dat deze bijzondere tijden juist vragen om traditionele oplossingen.

De afgelopen 10 jaar zijn grote stappen gezet als het gaat om de zoutreductie in brood. Op jaarbasis gebruikt de bakkerij nu 2,7 miljoen kilo zout minder. Een terugblik aan de vooravond van de volgende landelijke zoutmonitor, die de tweede helft van 2020 van start gaat.

In de maand april zijn de online-verkopen bij de Extravestiging webshops van Marti Orbak Software met 300 procent gestegen naar bijna 100.000 bestellingen. Ter vergelijking: vorig jaar lag dit percentage op 42 procent. Het is het effect van het versneld opzetten van webshops in coronatijd.

Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten, schreef Bakkerswereld begin dit jaar. Het maartnummer van Food Research International gaat nader in op dit wetenschappelijke onderzoek, waaruit ook de invloed van de bodemgesteldheid duidelijk wordt. Friedrich Longin van de universiteit Hohenheim werkt bij deze studie samen met meesterbakker Heiner Beck. Bakkerswereld spreekt met beiden over hun bijzondere samenwerking.

BioNederland, de vereniging van biologische producenten en handel, bestaat 25 jaar. Dat wordt onder meer gevierd met de lancering van een nieuwe website. Het jubileumfeest is vanwege de coronacrisis verplaatst naar 2021.

Groei in omzet en rendement door de inzet van digitale oplossingen. Dat is volgens EvereOne ook voor bakkerijen in het MKB mogelijk, maar niet iedere ondernemer kan de technologische ontwikkelingen zelf bijhouden en toepassen. Daarbij is hulp nodig, is de ervaring van oprichter Raymond Werner.

Bij winkelinrichting spelen beweging, routing, het opdelen van assortimentsgroepen en separate afrekenpunten volgens Infrashop een belangrijke rol. Onlangs zijn volgens deze uitgangspunten projecten afgerond bij Bakkerij Zonneveld en Bakker van de Ven. Beide bakkers hebben na de verbouwing een mooie omzetgroei gerealiseerd.

Ondernemer Ben Hansen start binnenkort met het nieuwe bestelplatform Nextdeli. In eerste instantie is het online platform bestemd voor slagers, poeliers en delicatessewinkels. Daarna wordt het verder snel uitgebreid richting kaas, brood, banket, vis en agf.

Koningin Máxima heeft gisteren haar 49ste verjaardag gevierd en deelde ter gelegenheid daarvan het recept van Argentijnse alfajores, haar lievelingskoekjes. Op social media is het recept te vinden. Het kan maar zo zijn dat dit product populair wordt in Nederland.

Doorb is een nieuwe organisatie in de bakkerijsector die de bezorging volledig uit handen van de bakker wil nemen. Consumenten loggen in op de site, doen een postcodecheck en zien direct of Doorb al in de regio bezorgt. Het netwerk wordt wekelijks verder uitgebouwd.