Insecten zijn de toekomst als het gaat om duurzame eiwitbronnen. Serveert u straks een broodje sprinkhaan of een saucijzenbroodje met sprinkhaangehakt?

Het energieverbruik van Sonneveld Group BV is in 2013 volledig gedekt door groene stroom. Dat blijkt uit het Duurzaamheidsverslag 2013 van de leverancier van een uitgebreid assortiment broodverbetermiddelen, brood- en banketmixen en lossingsmiddelen voor zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen.

Desem in de hoofdrol. Onder die titel organiseert het Genootschap voor de Bakkerij donderdag 15 mei een voorjaarsbijeenkomst in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. De bijeenkomst staat ook open voor niet-leden. Aanvang: 15:30 uur.

Er komt waarschijnlijk een 'Bakkersraad' die mee gaat praten over besteding van de PR-pot van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Echte Bakker Albert Steehouder heeft tien collega bakkers uitgenodigd voor een eerste gesprek hierover. Dit 'nodige bakkersgesprek', zoals Steehouder z'n uitnodiging noemt, vindt op 20 mei plaats bij zijn bakkerij in Vianen. De dag daarop worden de definitieve plannen door de stichting gepresenteerd.

De nieuwe speltoogst wordt medio augustus verwacht. Naar schatting van telers en verwerkers wordt in Nederland 100 tot 200 hectare van deze oertarwe geteeld, wat gemiddeld 1.000 ton ruwe spelt oplevert. Daarvan blijft circa 60 procent schone spelt voor de productie van brood en bakwaren over. Het areaal spelt groeit maar voorzichtig mee met de vraag.

De bakkers van het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem inspireren kinderen om op zaterdag 11 mei een origineel cadeau te maken voor hun moeder: een zelfversierd moederdaghart van koek. De harten worden met hulp van de bakkers versierd en mooi verpakt. 11 mei is het Moederdag. Brood- en banketbakkers in Nederland kunnen dit idee ook oppakken.

De Banketgroep - de grootste Nederlandse producent van oorspronkelijk Nederlands koek en banket - heeft een nieuwe Algemeen Directeur. Sinds 1 mei 2014 is de leiding van het bedrijf in handen van Kees Krikke. Krikke gaat aan de slag met het uitbouwen van de marktpositie, zowel in Nederland als de omringende landen.

De organisatie van de Bakkersvak in Rosmalen is zeer tevreden over de belangstelling die de beurs dit jaar trok van zowel bezoekers als standhouders. Met bijna 7.000 bezoekers - 60 procent meer dan vorig jaar - durft de beurs zich toonaangevend voor de sector te noemen. Ruim 80 procent van de bezoekers geeft aan de beurs in 2015 opnieuw te bezoeken.

Bakkerij Ammerlaan uit Sassenheim heeft zes van de tien winkels van collega Den Butter overgnomen. Daarmee is het aantal vestigingen van de Sassenheimse bakkerij verdubbeld.

Olcay Gulsen heeft zaterdagmiddag voor het BNN-programma Werk aan de winkel de allereerste tostiwinkel van Amsterdam geopend. Volgens Olcay worden tosti's dé trend van 2014.

De nieuwe Stoas-opleiding Docent Consumptieve Techniek houdt op maandag 14 april een extra open dag voor iedereen uit de wereld van horeca, bakkerij en gastheerschap. Het wordt een middag met kookdemonstraties, productpresentaties, de opening van de nieuwe leskeuken en natuurlijk een borrel met bijzondere hapjes.

Tilburg heeft de genomineerden voor lekkerste appelflap bekendgemaakt. Het zijn: Boulanger Artisanal, Bakkerij Eigenzinnig, de Kiosk, Bakkerij Schellens, de PLUS, Bakkerij Van Iersel en Bakkertje Bol. Op 22 april wordt de winnaar bekendgemaakt.

90 Procent van de internetbezoekers zoekt via Google. De zoekmachine zelf komt met steeds meer tools om zoekgedrag te monitoren. Belangrijk daarom is het volgens zoekexpert Bart Ensink dat ondernemers hun bedrijf claimen in Google Places. Deze en nog veel meer praktisch toepasbare tips.

The Masterbakery introduceert Loaf of Nature: zuurstofarm verpakt, voorgebakken grootbrood, dat nu al verkrijgbaar is in meer dan honderd winkels en via internet. Het assortiment bestaat voorlopig uit drie functionele broden, één superfoodbrood en drie biologische broden.

Patissier Boudewijn Nijmeijer is winnaar van de Pastry Award 2014. De winnaar werd bekend gemaakt op de tweede, en laatste dag van BakkersVak, de jaarlijkse vakbeurs voor brood- en banketbakkers in het Autotron in Rosmalen.

B en B Snijderij uit Deurne is gespecialiseerd in het snijden van fruit en fruitsalades. Bakkerijen, foodservice en retail behoren tot de belangrijkste afnemers. 'Onze gewassen aardbeien maken een einde aan nat aardbeiengebak', aldus eigenaar Pieter Beijers.

De Amerikaanse president Barak Obama is vanochtend geland op Schiphol. Net voor zijn vertrek uit Amerika, heeft zijn trouwe banketbakker Bill Yosses (60) ontslag genomen in het Witte Huis. 'Het is een bitterzoete beslissing', aldus de chef.

Zondag naar de supermarkt gaan, is vorig jaar populairder geworden. 56 procent van alle huishoudens in Nederland legde een bezoek af aan de supermarkten, tegen 52,6 procent in 2012. Dat blijkt uit cijfers van marktonderzoeker GfK.

DOETINCHEM - Echte Bakker Ten Veen maakt het beste paasbrood van alle Echte Bakkers.

DE MEERN - Grondstoffenleverancier Armade uit De Meern is failliet verklaard.