Om aan de toenemende vraag naar inschietovens te kunnen voldoen heeft Hogervorst Bakkerijservice uit Pijnacker de verkoop en service voor Nederland verworven van de Franse Fringand-ovens. Fringand heeft een enorme ervaring en uitgebreid assortiment inschietovens.
Op 14 mei vond de voorjaarsbijeenkomst van de Echte Bakkers plaats in Wageningen. Bijna de volledige middag stond in het teken van Spelt. Geen hype, maar een trend als je het aan Stichting Echte Bakkergilde vraagt. De tijd dat alleen geiten wollen sokken-types en de gezondheidsfreaks interesse toonden in spelt is volgens de Echte Bakkers voorbij.
Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij gasten met een voedselallergie.
Nieuwe formules, als bijvoorbeeld een lunchroom bij een bakkerij, maken het de traditionele horeca steeds lastiger. Dat blijkt uit de nieuwe Foodshopper Monitor van het FoodService Instituut.
De tarwe in de VS scoort door droogte de slechtste stand in 18 jaar. Slechts 29 procent van de percelen staan er goed of uitstekend bij, meldt het ministerie van landbouw (USDA) in het wekelijkse Crop Progress Report.
Er is dringend behoefte aan positieve aandacht voor de ambachtelijke bakkerij en ambachtelijk brood. De branche is zoekende nu de marges onder druk staan. De omzetontwikkelingen baren zorgen en niet voor niets is 1 januari de Stichting Ambachtelijke Bakkerij gelanceerd.
Peter Remmelzwaal, Carlo Midiri, Bart de Gans en Boudewijn Nijmeijer hebben vrijdagavond de top van hun kunnen laten zien in De Wereld Draait Door. 'Ben je dan vakman of niet', uitte presentator Matthijs van Nieuwkerk zijn bewondering voor hun vakmanschap.
De eigenaar van Ranks Meel, het Duitse Roland Mills United, heeft besloten haar meelfabriek met omliggende panden in Uithuizermeeden, te verkopen aan een groep investeerders. De naam van het bedrijf wordt Waddenmolen 't Hoogeland.
Insecten zijn de toekomst als het gaat om duurzame eiwitbronnen. Serveert u straks een broodje sprinkhaan of een saucijzenbroodje met sprinkhaangehakt?
Het energieverbruik van Sonneveld Group BV is in 2013 volledig gedekt door groene stroom. Dat blijkt uit het Duurzaamheidsverslag 2013 van de leverancier van een uitgebreid assortiment broodverbetermiddelen, brood- en banketmixen en lossingsmiddelen voor zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen.
Desem in de hoofdrol. Onder die titel organiseert het Genootschap voor de Bakkerij donderdag 15 mei een voorjaarsbijeenkomst in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. De bijeenkomst staat ook open voor niet-leden. Aanvang: 15:30 uur.
Er komt waarschijnlijk een 'Bakkersraad' die mee gaat praten over besteding van de PR-pot van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Echte Bakker Albert Steehouder heeft tien collega bakkers uitgenodigd voor een eerste gesprek hierover. Dit 'nodige bakkersgesprek', zoals Steehouder z'n uitnodiging noemt, vindt op 20 mei plaats bij zijn bakkerij in Vianen. De dag daarop worden de definitieve plannen door de stichting gepresenteerd.
De nieuwe speltoogst wordt medio augustus verwacht. Naar schatting van telers en verwerkers wordt in Nederland 100 tot 200 hectare van deze oertarwe geteeld, wat gemiddeld 1.000 ton ruwe spelt oplevert. Daarvan blijft circa 60 procent schone spelt voor de productie van brood en bakwaren over. Het areaal spelt groeit maar voorzichtig mee met de vraag.
De bakkers van het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem inspireren kinderen om op zaterdag 11 mei een origineel cadeau te maken voor hun moeder: een zelfversierd moederdaghart van koek. De harten worden met hulp van de bakkers versierd en mooi verpakt. 11 mei is het Moederdag. Brood- en banketbakkers in Nederland kunnen dit idee ook oppakken.
De Banketgroep - de grootste Nederlandse producent van oorspronkelijk Nederlands koek en banket - heeft een nieuwe Algemeen Directeur. Sinds 1 mei 2014 is de leiding van het bedrijf in handen van Kees Krikke. Krikke gaat aan de slag met het uitbouwen van de marktpositie, zowel in Nederland als de omringende landen.
De organisatie van de Bakkersvak in Rosmalen is zeer tevreden over de belangstelling die de beurs dit jaar trok van zowel bezoekers als standhouders. Met bijna 7.000 bezoekers - 60 procent meer dan vorig jaar - durft de beurs zich toonaangevend voor de sector te noemen. Ruim 80 procent van de bezoekers geeft aan de beurs in 2015 opnieuw te bezoeken.
Bakkerij Ammerlaan uit Sassenheim heeft zes van de tien winkels van collega Den Butter overgnomen. Daarmee is het aantal vestigingen van de Sassenheimse bakkerij verdubbeld.
Olcay Gulsen heeft zaterdagmiddag voor het BNN-programma Werk aan de winkel de allereerste tostiwinkel van Amsterdam geopend. Volgens Olcay worden tosti's dé trend van 2014.
De nieuwe Stoas-opleiding Docent Consumptieve Techniek houdt op maandag 14 april een extra open dag voor iedereen uit de wereld van horeca, bakkerij en gastheerschap. Het wordt een middag met kookdemonstraties, productpresentaties, de opening van de nieuwe leskeuken en natuurlijk een borrel met bijzondere hapjes.
Tilburg heeft de genomineerden voor lekkerste appelflap bekendgemaakt. Het zijn: Boulanger Artisanal, Bakkerij Eigenzinnig, de Kiosk, Bakkerij Schellens, de PLUS, Bakkerij Van Iersel en Bakkertje Bol. Op 22 april wordt de winnaar bekendgemaakt.