Het zat er al eventjes aan te komen, maar het verbod op het gebruik van de kleurstof titaniumdioxide (E171) is definitief. De kleurstof wordt geschrapt van de lijst van goedgekeurde levensmiddelenadditieven. Het verbod op de witmaker, die onder meer wordt gebruikt voor (witte) bonbons en gedecoreerd gebakt, is deze week ingegaan.
De imagocampagne 'Brood, goed verhaal' gaat in september 2022 vol van start. Na de zomer is de campagne voor consumenten uitgebreid zichtbaar op tv, social media, in online-video's en in print. Ook bakkers en foodprofessionals worden betrokken bij de imago-verbetering. Speerpunt is 'een aanvalsplan' voor volkoren.
Fabrikanten en supermarkten sluiten steeds vaker contracten af met een korte looptijd. Daarin staan steeds vaker clausules die het voor fabrikanten mogelijk maken de hogere prijzen van energie, transport en grondstoffen door te berekenen. 'Grote bakkerijen zijn in overleg met de retail over het algemeen tot een aanvaardbare verdeling van kosten gekomen', laat de NVB weten.
Het merendeel van de consumenten haal de THT en TGT door elkaar. Ze gooien daardoor vaak producten weg die nog prima eetbaar zijn. Om dit tegen te gaan zijn twee nieuwe iconen ontwikkeld, die visueel direct duidelijk moeten maken of het product tot op de datum eetbaar is of ook nog daarna.
Houwers Groep in Geldermalsen en CleanIT Solutions BV in Haarlem richten met ingang van juni 2022 de CleanIT Group op. Met deze zet versterken beide partijen elkaar op het gebied van hygiëne, voedselveiligheid en digitale mogelijkheden. Beide dochterbedrijven blijven bestaan onder de eigen naam en al het personeel blijft behouden,
Oekraïne heeft in de eerste drie weken van juni 44 procent minder graan kunnen exporteren dan vorig jaar rond diezelfde tijd een jaar geleden. Veel graan blijft in de opslag achter en zorgt voor grote voedseltekorten in armste delen van de wereld.
Laurijsen Weegautomaten uit Dongen veilt op de Empack 2022 een nieuwe Combimat lineaire weger voor Giro555/Oekraïne. Op de laatste dag van de verpakkingsbeurs, op 7 april, sluit de online veiling en wordt bekend hoeveel de weger heeft opgebracht.
Het Nederlands BoulangerieTeam (BT) is tweede geworden op het Wereldkampioenschap broodbakken 2022 in Parijs. Daarmee liet het BT negen landen achter zich. Topfavoriet Taiwan behaalde goud, Noorwegen werd derde.
FelixPrinters uit IJsselstein heeft een nieuwe serie 3D-foodprinters op de markt gebracht. Met de foodprinters kunnen gerechten en voedingsmiddelen zoals pasta's, chocolade, puree, vetten of soja in een breed scala van vormen bereid worden.
De geluiden klonken al wel voorzichtig vorige week, maar de organisatie van de Bakkersvak kon de knoop nog niet doorhakken. Inmiddels is er duidelijkheid: Bakkersvak en IJsvak 2022 verschuiven naar 16, 17 en 18 oktober.
Steven Dijkgraaf werkt bijna een halve eeuw bij Bakker Piet in Elspeet. Op 31 december trok hij de deur achter zich dicht om te gaan genieten van een vervroegd pensioen. Via de Vitaliteitsregeling. Hij blikt met genoegen terug. En vooruit. 'Als ze een keer omhoog zitten mogen ze me bellen', zegt de senior-bakker. Maar zijn focus ligt al elders.
GoodMills Innovation biedt diverse bakkerijconcepten en plantaardige vlees- en visalternatieven. Het bedrijf staat op de de vakbeurs Food Ingredients Europe (FI-E) in Frankfurt. De beurs is van 30 november tot en met 2 december 2021 fysiek te bezoeken. Online begint de beurs 22 november.
Hema wordt op 4 november 95 jaar en pakt dat promotioneel op deze manier aan.
Richard Jansen, nestor van het lesgeven, stille kracht achter de jeugdvakwedstrijden, vaktechnisch adviseur van het BoulangerieTeam, vakmens in hart en nieren, is zondag 3 oktober overleden. De reacties vanuit de sector zijn overweldigend en vol ongeloof. Veel jongelui hebben hun carrière in de bakkerijsector mede aan hem te danken.
Langzaam komen we uit onze zomerslaap. Warme voorjaarsdagen, hondsdagen, de vele regenachtige dagen, broeierige dagen… ze kneden soms loom, los van het vele werk dat wordt verzet.
In Elburg zet bakker-ondernemer Jan-Aart Schuld uit Oldebroek een bijzonder concept neer. Oude en moderne technieken vloeien samen in een hypermodern bedrijf. Over anderhalve week gaat De Bakkersmolen draaien.
Tijdens de eucharistieviering mogen de hosties die worden uitgedeeld aan de gelovigen niet glutenvrij zijn.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze in de bakkerijgeschiedenis van haar ouders en legt vragen daarover voor aan hedendaagse specialisten. Vandaag deel 5 met Joep Gommans van Bakkerijsupport over klantenbinding en een optimaal assortiment.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze ditmaal in de promotietechniek van haar ouders en legt vragen daarover voor aan een hedendaagse specialist. Joep Gommans van Bakkerij Support, specialist in marketing voor bakkers, vertelt over het belang van Vitamine R: goede relaties en reuring maken.
DIDAM - Een goede oliebol is goud waard. Kampioensbakker Paul Berntsen weet daar alles van. Zijn tweede plek in de AD oliebollentest zorgt voor lange rijen in en buiten de winkel.
