In Zambia zag Martin Lammers met eigen ogen hoe ouderwets en omslachtig de broden worden gebakken. Hij wil de bakkers tips geven, maar eerst zamelt hij geld in voor drie kneedmachines, zodat de Zambiaanse bakkers het deeg kunnen kneden in plaats van klutsen.
De rechtbank in Amsterdam heeft een eigenaar van een zoetwarenbakkerij in de hoofdstad veroordeeld tot een boete van in totaal circa €24.000. Onrechtmatig ontslag en het niet juist naleven van de cao liggen hieraan ten grondslag.
Vaba St-Aubertuscentrum verzorgt een demonstratie met Sébastien Trudelle, eigenaar van Smores Pastry & Chocolate in Maastricht. De demonstratie vindt op 19 oktober plaats op de Bakkerijschool Ter Groene Poorte aan de Spoorwegstraat 14 in Brugge.
Peter Daane van Echte Bakker Piet Daane in Vlissingen is dringend op zoek naar winkelpersoneel. Ondanks allerlei aankondigingen en advertenties lukt het hem niet om iemand te vinden. Daarom bedacht hij een bijzondere actie: een jaarlang gratis brood voor de gouden tipgever.
Het onderzoeksprogramma Zembla besteedt donderdag een volledige uitzending aan de machtspositie van supermarkten. Het gaat daarbij specifiek over de rol van supermarkten als schakel tussen boer en consument rond verduurzaming.
De nationale Verspillingsvrije Week is vandaag, op Duurzame Dinsdag, van start gegaan. Tijdens de feestelijke aftrap speelde brood, het meest verspilde product door consumenten thuis, de hoofdrol. 'Kop-tot-kont-chef' Nel Schellekens liet samen met een Veghelse schoolklas zien hoe lekker brood tot aan de laatste kruimel is.
Na een jaar afwezigheid wordt op maandag 27 en dinsdag 28 september weer de Vakbeurs Foodspecialiteiten georganiseerd in Expo Houten. Deze beurs is gericht op foodspecialisten met een specialiteitenwinkel, kookwinkel, of afkomstig uit de horeca, of ambulante handel, die onderscheidende producten zoeken.
De 'Cloud Cake' is nieuw in het assortiment van Dunkin'. Dit is een donut van cake, die gestoomd is in plaats van gefrituurd. De boterzachte cake is in acht verschillende uitvoeringen verkrijgbaar.
Langzaam komen we uit onze zomerslaap. Warme voorjaarsdagen, hondsdagen, de vele regenachtige dagen, broeierige dagen… ze kneden soms loom, los van het vele werk dat wordt verzet.
Bijna vier op de tien ondernemers en managers die verantwoordelijk zijn voor een webshop (37 procent) vindt dat de overheid webshops zou moeten verplichten om alleen nog duurzame bezorgopties aan te bieden. Dat blijkt uit onderzoek van Wolfpack onder 537 ondernemende of in loondienst werkende managers en eigenaren van webshops, uitgevoerd door Panelwizard.
Lupine van Nederlandse bodem past volgens Marieke Laméris van Lekker Lupine helemaal bij deze tijd. 'We werken in korte ketens, onze biologische teelt vindt uitsluitend in Nederland plaats en lupine heeft een hoog eiwitgehalte.' Ook voor (banket)bakkers is de boon heel geschikt. Lupine kan worden toegepast in brood, banket en chocolade.
Nederland is na Frankrijk de grootste ijsexporteur binnen de EU naar landen buiten de EU. In Nederland is ook het aantal ijssalons en ambachtelijke ijsmakers het laatste jaar gestegen. Behalve ijseters zijn Nederlanders ook fervente ijsmakers.
Een oven die voor het afbakken van bake-off brood (voor de eerste fase of de tweede fase) wordt gebruikt, moet aan verschillende voorwaarden voldoen, zegt Frans van der Koogh, commercieel adviseur bij Veenhuizen. 'Een oven moet veel bedieningsgemak, een mooi uiterlijk en een lange levensduur hebben. Daarnaast zijn ook een voldoende geregelde stoomcapaciteit, energie/temperatuurbereik en eenvoudige aansturing van belang.'
Na dagen van zware regenval werd Limburg half juli getroffen door de verwoestende gevolgen: er voltrok zich een watersnoodramp. Deze trof ook bakkers in het gebied. Bakker Ferry Philippi, gevestigd in hartje Valkenburg, is alles kwijt. Hij vertelt over de gebeurtenissen en de financiële onzekerheid waarin hij momenteel verkeert.
Baktec introduceert een nieuw water meng- en meetapparaat onder de naam B6 Ceres Pro. Dit apparaat kan water tot 160 liter per minuut doseren, met een maximale afwijking van 0,4⁰C.
Bakker Wander Schotanus uit Twijzelerheide heeft voor de tweede keer de productverkiezing Fryslân Culinair gewonnen met zijn roggebrood. De prijs voor het beste Friese roggebrood werd in Joure uitgereikt door Robèrt van Beckhoven en Reitse Spanninga.
Netflix heeft de Bredase banketbakkerij A Cup of Cake gekozen als één van de locaties voor de Vlaams-Nederlandse familiefilm 'De Familie Claus 2'.
Jaren geleden had Silvolde, een dorp in de Achterhoek, een eigen speciale lekkernij, de Silvoldse Kattenklauw. Bij aankoop van deze bijzondere gevulde koek ontving de klant ook het verhaal Het Kattenpad. Op initiatief van Marcel van Berkum van cultureel collectief Silvolde aan Zee is de Kattenklauw geherintroduceerd. De lekkernij wordt opnieuw gebakken door Jos de Bakker.
Met de invoering van de Single Use Plastics-regelgeving wil de EU het plastic zwerfafval verminderen. Daarom mogen plastic rietjes niet meer in de handel worden gebracht. Papieren rietjes zijn 'SUP-proof', maar niet altijd veilig. De rietjes van Paardekooper voldoen aan het Charter of Trust for Paper Drinking Straws.
De filosofie van Frank van Eerd, oprichter en eigenaar van De Bisschopsmolen en GrainLabs in Maastricht, heeft internationaal de aandacht gewekt. Zijn zorg voor gezonde voeding en voor het Limburgse land heeft hem bij Europastry als enige Nederlandse bakker een plekje opgeleverd tussen de internationale toppers. In een serie videoportretten, 'We are bakers', worden de beste bakkers van de wereld geportretteerd.
