DOETINCHEM - De omzet van worstenbroodjes keldert flink in supermarktland. Oorzaak is een aangescherpte controle door het NVWA.

Op een krokant chocoladekoekje leg ik een toefje zachte, luchtige karamel en sluit dat af met hazelnoot Gianduja.

Durf te experimenteren. Fouten kunnen soms leiden tot de beste producten. Zo blijkt uit het verhaal van Margo Engberg van PinkaBella Cupcakes uit Seattle.

Toppatissiers hebben zich gebogen over diverse gebakproducten, alvorens Maurice Burger van Grobak ze presenteerde in het eigen distributiecentrum in Haaften. En het trendy gebak met ijsgrondstoffen werd ook door de aanwezige bakkers goed bevonden. De sinaasappel bosvruchtensloffen levert ze net wat meer op dan de slagroomschnitt of de sneeuwster, was de boodschap van Paul van Pelt.

Een luxe en smaakvol product. Een bombe met een deksel van een gespiraliseerd getoerd gerezen deeg en gevuld met banketbakkerspudding. Vervolgens voorzien van een laag gebonden kersen. Een verrassend product!

Een wel heerlijk luchtig voorjaarsproduct is deze kwarkvlaai. Licht van smaak en mooi blank van kleur zoals kwark uitstraalt. Heerlijk voor tussendoor bij een kop thee.

In een gezamenlijke presentatie van Hela Thissen en Van der Pol Bakkerijgrondstoffen werden producten van getoerd gerezen deeg uitvoerig belicht. Ton Baltussen (Van der Pol) en Michiel van Gorp (Hela) bleken op elkaar ingespeeld en lieten in een luchtige presentatie onder meer zien hoe de EK-Knabbels gemaakt worden.

Vrolijke ogend paastaartje in de vorm van een narcis. Hiervoor is advocaatvulling op een amandelbeslagplak aangebracht en stevig opgerold. Verpakt in gele marsepein en aangebracht op een chocoladeplak. Tegen de gebakbloemkelk is een zestal gele chocoladeblaadjes aangebracht.

Feestelijke kleine kersentaart waar kersenbavarois is opgesloten tussen amandelcakegebak, zwaar getrempeerd met kersentrempeerlikeur en aangebracht op een gebakken harde Wenerplak. Met gelei zijn de rode wangen aangebracht en vervolgens fraai afgeglansd met heldere gelei. Voor de afwerking worden gearomatiseerde kersen met steeltjes op bolletjes slagroom aangebracht.

PANNINGEN - Paul van Pelt van Bakeplus en bakkerij-adviseur Hans Som zetten maandagmiddag bakkers op scherp in een presentatie en demo over desembrood. Het idee voor deze interactieve sessies is ontstaan naar aanleiding van introducties op de Bakkerijdagen 2012. Bakeplus organiseerde een extra sessie in de nieuwe bakkerij van Thijs Broekmans in Panningen. Zo'n 60 bakkers waren afgekomen op de demomiddag.

WASHINGTON - Burger King heeft in de Verenigde Staten een heel bijzonder toetje op het menu gezet. De hamburgerketen serveert deze zomer ijs met een topping van stukjes bacon.

ABCOUDE - Bakkerij Both in Abcoude ontwikkelde met Ranks Meel en Puratos het Smiley Broodje. Het concept wordt landelijk uitgerold.

WAGENINGEN - Het Voorlichtingsbureau Brood sponsort de actie Alpe d'HuZes. Gisteren en vandaag worden vanuit een volkorenbus broodjes verkocht op de Franse berg Alpe d'Huez (zie foto).

WAGENINGEN - Minister Schippers van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) heeft de nieuwe module voor 'IJsbereiding' goedgekeurd. De module is geldig vanaf 1 juli 2012. Hiermee komt de bestaande overgangsregeling te vervallen.

Patissier Patrick Aubrion geeft op 5 juni de demonstratie Smaak & Kleur. Naast bonbons staan macaronvullingen centraal.

De Franse bakker Vincent Talleu heeft een enorme passie voor brood. Via zijn website met video's en foto's wil hij die passie delen. In onderstaande video laat hij in 11,5 minuut de kijker meegenieten van de werkdag van een bakker.

Bakkerij Vreugdenhil is er in geslaagd om haar drie sterrenstatus te behouden. Net als vorig jaar mag de bakker uit Maasdijk zich de enige drie sterrenbakker van Nederland noemen.

WAGENINGEN - Het Echte Bakkersgilde gaat dit jaar de mogelijkheden onderzoeken om naar een modulair opgebouwd lidmaatschap over te gaan. Dat staat in het jaarverslag dat eind april is verschenen.

DEN HAAG - Drie talentvolle patissiers mogen donderdag hun opwachting maken bij Koningin Beatrix. De koningin neemt op 10 mei namens alle Nederlandse bakkers de moederdagtaart in ontvangst.

De winkel moet bij de plaats, locatie en de ondernemer passen. Bovenal moet de inrichting passen bij je klant. Hierbij enkele interieurs van Koning Interieurbouw ter inspiratie.