EINDHOVEN/DEN BOSCH - Twee Brabantse bakkers verkopen in het kader van Wereldvoedseldag (16 oktober) de hele maand oktober een speciaal Gambiabrood. Klanten die zo'n brood kopen steunen daarmee een voedselproject van en voor vrouwen in het Afrikaanse Gambia.
Oliebollen zijn rendabele bollen, mits ze goed worden gemaakt. Maar hoe produceer je de perfecte oliebol? Bakkerswereld zet een aantal praktische tips van collega's, leveranciers en vakspecialisten op een rij.
Hans Hulshof maakt de Lekkerste Bonbon van Nederland. De eigenaar van de gelijknamige chocolaterie in Eibergen schreef de prestigieuze bonbonwedstrijd zondag op zijn naam.
BUNSCHOTEN - Oer-Primeur, een variatie op de wijn Beaujolais Primeur, wordt na het succes van vorig jaar herhaald. Dit jaar is de Oer-Primeur voor het eerst gebakken van biologische tarwe van eigen bodem: de Flevopolders.
Het verkoopteam van Koopmans Meel is versterkt met Wietse Schiere
WAGENINGEN - Het team dat Nederland volgend jaar gaat vertegenwoordigen tijdens de Coupe du Monde de la Patisserie in Lyon is bekendgemaakt.
WAGENINGEN - Foliumzuur toevoegen aan brood is geen goed idee. Dat stelt Prof.dr.ir. Ellen Kampman, die op 2 oktober het ambt van persoonlijk hoogleraar Voeding en kanker aan Wageningen Universiteit aanvaardt.
Meer dan veertig jaar lang, waarvan 35 jaar bij Zeelandia, is Frans Lijnsvelt actief in de Nederlandse bakkerij. Hij kent veel bakkers - groot en klein - persoonlijk. Een man met een hart voor de klant én de bakkerij. 'Focus je op de klant', zegt hij tot de bakkers in dit afscheidsinterview, 'en zeg niet te snel "dit eten mijn klanten niet".' Lijnsvelt is vergroeid geraakt met de bakkerij. 'De branche ligt zeer aan mijn hart.
DEN HELDER - De drie bakkers uit Den Helder hebben gezamenlijk een nieuw broodje bedacht: het Stellingbroodje. Het 400 grams broodje is een donker meergranen broodje met pompoenpitten, gebaseerd op Panomix van Zeelandia en kost € 1,40.
Bakery Concepts, de organisatie achter de Ambachtsbakkerformule, heeft haar handelsnaam veranderd in Ambachtsbakker. Hierdoor willen zij de nadruk leggen op de eenheid van de organisatie van hoofdkantoor naar winkel naar consument.
HEERHUGOWAARD - De bedrijfsadvies commissie Brood en Banket van het Horizon College in Heerhugowaard houdt op dinsdag 16 september een branchebijeenkomst.
Wist u dat ruim de helft van de levensmiddelenaankopen niet op het boodschappenbriefje van uw klant staan? Dat zijn dus producten die de consument ongepland mee naar huis neemt. Dit blijkt uit zogenaamd shopperonderzoek van IRI. Dit gegeven biedt u de gelegenheid om uw klanten te verleiden om meer of andere producten aan te schaffen.
Zeelandia heeft haar broodmixen aangepast aan de nieuwe zoutnormen.
HEDEL - Bakkersland gaat drie bakkerijen sluiten. Daarnaast verkoopt het bedrijf twee bakkerijen aan Borgesius.
AMSTERDAM - De laatste groep Peking-gangers die in Holland Bakery heeft gebakken kwam donderdag 28 augustus tegen half vijf in de middag op Schiphol aan. Hans Som, chef d'équipe was de eerste die naar buiten kwam. Hij en zijn teamleden werden opgewacht door de collega-bakkers van de eerste twee weken en andere belangstellenden.
Meneba start op 5 september een landelijke actie voor ambachtelijke bakkers met een nieuw type Nomadenbrood.
DOETINCHEM - De graanoogsten in Europa zullen dit jaar fors hoger uitvallen dan een jaar geleden. Dit blijkt uit cijfers die de Europese Commissie gisteren bekend heeft gemaakt. Het eiwitgehalte is daarentegen laag.
Inspelen op Holland Bakery in Peking? Het Echte Bakkersgilde doet dat met hun eigen Peking bakkers.
DOETINCHEM - Twee bakkers uit Den Helder en Drachten en een chocolatier uit Heemstede zijn genomineerd voor voor de Retail Jaarprijs in de categorie Beste Zelfstandige Winkel publieksprijs.
HOOGHALEN - Ambachtelijk bakker en ijsmaker Fleddérus uit Hooghalen komt met een nieuw soort brood uit vroegere tijden: desembrood. Bakker Fleddérus verkoopt het desembrood onder de naam Pain Culture. Het is een traditioneel gebakken, puur natuurlijk brood met een knapperige korst.