Als je Jessica Bos (17) in één woord zou moeten omschrijven dan is dat 'perfectionistisch'. In de finale van het NK Jeugdvakwedstrijden behaalde ze een dikke vette tien. En dat terwijl ze vóór de wedstrijd twee maanden lang niet kon trainen. Want deze medaille had door ziekte wel een heel pittige aanloop.
Haar Indonesische roots vormen de basis, haar ambitie bracht haar naar de top. Als lid van het Dutch Pastry Team en ontwikkelaar bij Patisserie Linnick kan Rostriana Permatasari volop haar creativiteit kwijt en leert ze nog elke dag bij.
Een podiumplek bij de Dutch Pastry Awards is voor veel patissiers een droom. Voor Emma Graafland (22) kwam die droom sneller uit dan verwacht. Bij haar eerste deelname eindigde ze direct als derde. 'Mijn enige doel was om mezelf trots te maken', vertelt de patissier die nóg een droom heeft.
Op haar 25e heeft patissier Jarusha Jansen al een breed palet aan werkervaring opgedaan: van exclusieve patisserie bij Huize van Wely tot chocolaterie bij IJssalon Pisa. 'Opgeven staat niet in mijn woordenboek. Als het moet, wordt het nachtwerk.' Jarusha vertelt aan Bakkerswereld hoe ze altijd tot het uiterste gaat.
De 21-jarige Sander Loman won tijdens het NK Jeugdvakwedstrijden 2024 de eerste prijs in de categorie Boulanger. Zijn liefde voor het vak begon al veel eerder, op de basisschool. Die liefde drijft hem nog steeds nu hij bij de glutenvrije bakkerij van Bakker Borgesius op Tholen werkt. 'De passie zit heel diep.'
Fleur Hagedoren is de vierde generatie Hagedoren die meewerkt in het familiebedrijf. Met een bedrijfskundige hbo-opleiding op zak hoopt de 24-jarige vooral de efficiency van de bedrijfsprocessen naar een hoger plan te tillen. Een overname van Echte Bakker Hagedoren ligt niet in de lijn der verwachting. 'Alleen managen, dat is niets voor mij. Ik wil met beide handen in het deeg zitten, zelf producten blijven maken.'
Bakkerswereld nummer 2 van 2026 heeft als thema: inkopen of zelf produceren? Wat is de kracht van inkoop, wat zijn de voor- en nadelen?
Een eigen patisserie. Dat was jarenlang de droom van Danny Wetzels. Die droom kwam begin dit jaar uit met de overname van Patisserie Royale in Maastricht. Maar Wetzels staat ook voor een flinke uitdaging: de bakkerij, winkel en inventaris zijn sterk verouderd en de ondernemer moet de komende jaren flink investeren. 'Daar schrik ik niet voor terug. Dit biedt namelijk ruimte om het beter te doen en mijn eigen stempel te drukken.'
De piepjonge Ilse de Vos (17) was eerst helemaal niet van plan om mee te doen aan het NK Jeugdvakwedstrijden. 'Ik dacht, waarom zou ik meedoen, ik ga toch niet winnen.' Veel te bescheiden zo bleek, want de jury bekroonde haar meesterbaksels met een gouden medaille.
Ruim acht jaar geleden nam Jarno Ammerlaan (34) samen met zijn neef Mitchel het familiebedrijf over van hun ouders. Sindsdien hebben ze een transitie doorgemaakt van klassieke winkelbakkerij naar een modern productiebedrijf in Sassenheim zonder eigen winkels. 'We hebben meer dan vijftig dagelijkse klanten, zoals supermarkten en bakkerszaken. Daarnaast leveren we wekelijks aan snackbars, zorginstellingen en sportverenigingen.'
Wouter Kamphorst, de jonge banketbakker die in 2025 Europees kampioen broodbakken werd, koopt Banketbakkerij Kamphorst terug van de huidige eigenaren. Wouter gaat dit avontuur aan met zijn vader, moeder en zus. Met alle ervaring die Wouter het afgelopen jaar opdeed, wil hij ook croissants en goed desembrood in de schappen gaan leggen.
Nina van Galen won in 2025 de wedstrijd om de Beste Bonbon van Nederland. Op haar 16e koos zij voor een vervolgopleiding voor bakkers in België. Tien jaar later maakte de chocolatier van Bontom in Nijkerk een opvallend eenvoudige creatie, waarmee ze het erepodium behaalde. Bakkerswereld spreekt een jaar na afloop met haar.
Tijs Hermkens is 20 jaar oud. Hij heeft de opleiding tot zelfstandig werkend brood- en banketbakker gevolgd en vervolgens de patissiersopleiding niveau 4 afgerond. Op dit moment werkt Tijs bij Patisserie De Rouw in Vught. 'Daar leer ik elke dag weer nieuwe dingen en ontwikkel mezelf verder in het mooie patisserievak', vertelt hij. Tijs deed in 2025 mee aan het NK Jeugdvakwedstrijden en werd Nederlands kampioen patisserie.
Student Esther Vrijer van ROC van Amsterdam heeft op een Europese verbroederingscompetitie AEHT in Zweden goud behaald, samen met Franse medestudent Enzo. De wedstrijd heeft niet alleen professionalisering van studenten tot doel, maar ook verbroedering en samenwerking in Europa.
Fien Kwant is 21 jaar. Zij werd in 2025 eerste op het NK Jeugdvakwedstrijden in de categorie boulanger. Haar bakkersopleiding volgde Fien bij Echte Bakker Herman Schepers in Sleen en op het Deltion College Zwolle. Momenteel bekwaamt de jonge bakkerin zich als patissier niveau 4 en overweegt ze in die categorie mee te doen aan het NK Jeugdvakwedstrijden in 2026.
In aanloop naar het NK Jeugdvakwedstrijden 2026 komt 'De jeugd van tegenwoordig' aan woord. Zij vertelt over het niveau van beroepsonderwijs, hoe belangrijk leerbedrijven en werkgevers zijn, en over persoonlijke drijfveren. Voorzitter Gerard Blaauw blaast het event samen met zijn team nieuw elan in. In dit artikel spreekt hij over nut en noodzaak van het NK en over de zojuist gelanceerde frisse website in aanloop naar de 65e editie.
Stel: je bent kok maar na het behalen van dat diploma switch je al snel richting banketbakkerij. Je behaalt het diploma 'Zelfstandig werkend banketbakker', de wereld van de patisserie ligt aan je voeten. En dan vraagt je docent op het Deltion College: 'Van een goede banketbakker kan ik wel een goede broodbakker maken. Wil je meedoen aan Skills Boulanger?'
Maud van Dijk ging er met de eerste plek vandoor tijdens het Nederlands Kampioenschap Skills Heroes in de RAI. Wie denkt dat de buit daarmee binnen was, heeft het mis. De jonge patissier ging de strijd aan om ook de Europese titel op EuroSkills binnen te halen. Maud werd vijfde. 'Je wilt alleen het allerbeste neerzetten want de concurrentie is hoog', zei zij al toen Bakkerswereld haar vlak voor aanvang sprak.
Is de industrie een bedreiging voor de ambachtelijke bakkerij? Maartje de Jong ziet concurrentie als een drijfveer. 'Supermarkten verkopen aanbiedingen, maar bakkers versheid en kwaliteit.' De jonge bakker is ervan overtuigt dat klanten daarvoor willen betalen en heeft alle vertrouwen in haar ambachtelijke beroepsuitoefening.
Je bent jong, hebt een bakkersdiploma op zak, werkt bij het Vlaamsch Broodhuys en dan besluit je aan boord van een ziekenhuisschip te stappen. Wat drijft je dan - bijna letterlijk - en wat moet je in huis hebben om zes tot zeven maanden aan boord te zijn? Benjamin van Vliet doet het: 'Je leert het vak steeds beter in de vingers te krijgen.'