Bakkerij Stroet heeft zich teruggetrokken uit het supermarktkanaal. Ondanks goede verkopen in buurtsuper Ribo in Beltrum en solide leveringen aan de Plus in Eibergen hebben Twan en Chantal Stroet besloten ermee te stoppen. 'We focussen ons op de winkel in Neede, het is de beste beslissing ooit.
Pizza! Van het Boulangerie Team, gemaakt naar origineel Italiaans recept, tijdens een wedstrijd in het hol van de leeuw. Italië, want daar moet je zijn voor kennis over de ultieme structuur en korstervaring. Beleg de pizza zoals jij en vooral de klant natuurlijk, haar het lekkerst vinden.
Vanaf donderdag 18 juni geldt een Nationaal Hitteplan in heel Nederland. Dat heeft het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) besloten na overleg met weerinstituut KNMI. Recentelijk publiceerde Bakkerswereld een uitgebreid artikel over werken bij hoge temperaturen, hieronder volgt de link.
Het barbecue-seizoen is begonnen. De markt van bbq-stokbrood is voor de ambachtelijke bakker teruggelopen, maar dat betekent tegelijkertijd dat er volop kansen liggen voor barbecuebrood van eigen hand. 'Een klant gaat nog steeds naar de bakker voor genietmomenten', bevestigt nestor broodbakken Hans Som.
Het Finse foodtechbedrijf Solar Foods ontvangt een subsidie- en financieringspakket van bijna €78 miljoen voor de bouw van een nieuwe, bijzondere productielocatie voor het eiwit Solein. Dit eiwit kent ook toepassingen in de bakkerij- en ijssector.
Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? Bakkerswereld zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. Deze repo brengt ons bij Maine Crisp Company, een producent die vol heeft ingezet op het ingrediënt boekweit.
Tarwe, maïs en rijst werden afgelopen maand duurder door hogere energie- en kunstmestkosten, onzekerheid over oogsten en geopolitieke spanningen. De FAO verwacht voor het komende seizoen een lagere wereldwijde graanproductie, terwijl ING wijst op toenemende risico's voor de agrarische markten.
De Japanse bakcultuur draait om een combinatie van vakmanschap, verfijning en bijna obsessieve precisie. Dat levert iets op waar Nederlandse bakkers nieuwsgierig naar kunnen zijn: brood dat ongelooflijk luchtig en zacht van kruim is, en dat dagenlang vers blijft zonder traditionele broodverbetermiddelen. In een wereld waarin clean label steeds belangrijker wordt, kan deze methode aantrekkelijk zijn.
Steeds meer consumenten zien brood als bron van plantaardige eiwitten. Dat blijkt uit recent consumentenonderzoek van NBC, uitgevoerd door Profacts in maart 2026. Hoewel brood nog niet dezelfde bekendheid heeft als eieren, yoghurt en vlees als eiwitproducten, laat het wel de sterkste groei zien van alle onderzochte eiwitbronnen.
Een ruime meerderheid van de Nederlanders maakt zich zorgen over de stijgende kosten van boodschappen. Het voorstel voor een brede suikertaks stuit bovendien op veel weerstand. Dat blijkt uit onderzoek van Peil.nl onder 3.400 Nederlanders, uitgevoerd in opdracht van de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ).