IREKS NEDERLAND B.V.
Tweede editie NK Broodbeleggen in de startblokken
De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026. Soraya Riem is dit jaar het jurylid.
De twist van Wietse: gevulde croissant-kerstboompjes
Wietse Schiere geeft speciaal voor de kerstperiode een andere draai aan de gangbare croissant. Deze croissant-kerstboompjes in twee kleuren geven ontbijt en brunch een extra vrolijke twist, met een smakelijke verrassing van een kookroomvulling.
In traditionele Dresdner Christstollen gaat de spijs dóór het deeg - met recept
In Dresden heeft de kerststol een bijna mythische status. De Dresdner Christstollen moeten voldoen aan strenge eisen die in 1991 zijn vastgelegd door de vereniging die de specialiteit beschermt: het Schutzverband Dresdner Stollen. Meesterbakker en broodsommelier Tino Gierig is een expert op het gebied van deze beroemde stollen, waar de amandelspijs niet in het deeg gaat maar erdoorheen.
Het is weer stollentijd: warmlopen met de klassieke stut van Hans Som
Het is weer stollentijd, dat betekent altijd weer even warmlopen. Hans Som doet een handreiking en maakt deze prachtige, klassieke 'stut'.
Meester Boulanger Bas Gommans deelt recept Nonnevotten
Ter gelegenheid van de lancering van het platform Nonnevotten.nl geeft Meester Boulanger Bas Gommans zijn receptuur voor Nonnevotten prijs.
De beuling: bak eens een amandelstaaf in de vorm van een hoefijzer
Worden er nog beulingen gebakken? Er zullen weinig mensen zijn die het woord ooit gehoord hebben, laat staan een beuling hebben gegeten. Speciaal voor Bakkerswereld bakt Corné Boerenfijn van Bakkerij Verba deze vergeten lekkernij. Antje Scheper levert er de historische fijnproeverij bij.
Giel Vermeulen verwerkt bonbons via de vriezer: 'Zo druk je de kostprijs flink'
Bonbons in lucratieve hoeveelheden maken en via de vriezer verwerken. 'Kan dat eigenlijk wel', vroeg Lucas Vermeulen van Bakkertje Deeg zich af. Zoon Giel bedacht er - geïnspireerd op een van zijn vele werkplekken - een methode voor. 'Dan gaan we dat proberen', sprak zijn vader.
'Zo kom je mooi van restjes af' - Giel Vermeulen verwerkt wat overblijft
Giel Vermeulen van Bakkertje Deeg in Heusden houdt niet van verspilling. Daarom verwerkt hij overgebleven ingrediënten in de vulling van brood. 'Het is een mooie manier om van je restjes af te komen en het effect is leuk', zegt het lid van het Boulangerie Team. 'Je maakt eigenlijk steeds een andere soort brood, zonder ingewikkeld te doen.'
Sesam-noten-spekbrood, hoe maak je 'm?
Het sesam-noten-spekbrood is een heerlijk hartig brood dat bij elke maaltijd gegeten kan worden. Het recept is van de hand van Niek van Waarde (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group), zij zijn beide lid van het Boulangerie Team.
Romig Braziliaans gebakje is echt feestnummer - met video
Het lijkt op een bonbon en heeft wat weg van een truffel. De brigadeiro is een zoete en romige lekkernij uit Brazilië met chocolade en een topping. Braziliaan André Credie van Sweet Bob in Amsterdam wil Nederland én Europa veroveren met zijn concept rond deze traditionele Braziliaanse zoetigheid. 'Brigadeiro is dé lekkernij voor feestelijke gelegenheden, bij de koffie, als dessert of als geschenk om te geven.'
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
