Hoe blijft je bakkerij rendabel en welke nieuwe vormen van ondernemen zijn er? Harvest Café & Bakery doet het met koffie bijvoorbeeld, in Duitsland oefenen ze met drone-bezorging, en in Nederland rukken vendingmachines op.
Hoge loonkosten, stijgende inkoopprijzen en personeelstekorten zetten de winstgevendheid van ambachtelijke bakkers onder druk. Volgens Friso Berghuis van de Bakkerijmonitor zijn grip op cijfers, een doordacht assortiment en goed geschoold personeel essentieel om rendabel te blijven. 'Het draait om focus: weet wat je verkoopt, waar je op verdient en hoe je je team inzet.'
Het gemiddelde ambachtelijke bakkersbedrijf werd de afgelopen tijd groter, maar de arbeidsproductiviteit nam niet toe. Hoe kan dat? Schaalvergroting zou toch moeten leiden tot een hogere productiviteit. Kennisexperts Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond zoeken het uit en dragen 4 heldere inzichten aan. Het signaleren daarvan is het begin van de oplossing.
Het bedrijfsresultaat van Royal Smilde komt in 2023 uit op €15,4 miljoen. Dat betekent een stijging van € 7,3 miljoen ten opzichte van het voorgaande jaar. Om deze groei te ondersteunen, blijft het bedrijf investeren in de uitbreiding van haar productiecapaciteit. Ook wordt ingezet op de ontwikkeling van een gezonder assortiment.
De marktomstandigheden waren afgelopen jaar uitdagend door de covid-19 crisis, aldus Royal Smilde. Dit komt doordat een relevant deel van de omzet van het bedrijf wordt gehaald uit de horeca- en cateringmarkt, zowel nationaal als internationaal. Desondanks zag het bedrijf haar netto-omzet stijgen met €23 miljoen naar € 246 miljoen.
Ambachtelijke bakkers willen zich vaak onderscheiden door een breed en diep assortiment. Assortimentslijsten met meer dan 750 verschillende producten (over het gehele jaar bezien) vormen geen uitzondering.
Het vertrouwen in de economie van ondernemers buiten de financiële sector is begin dit jaar naar recordhoogte gestegen. Hun voornaamste zorg is momenteel of zij wel aan voldoende arbeidskrachten kunnen komen. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Het Nederlands BoulangerieTeam heeft goud gewonnen in Nantes. Michel Schröder, Gerard Vreugdenhil en Stefan van Lieshout wonnen het hoogste eremetaal tijdens het Europees Kampioenschap. Zwitserland eindigde op de tweede plek en Frankrijk maakt het podium compleet.
Koopmans Koninklijke Meelfabrieken heeft in 2014 een nettowinst van €1,2 miljoen behaald, €0,4 miljoen hoger dan de winst in 2013. Margeverbetering met daarbij recordvolumes n de fabrieken van Koopmans Meel en LaCo Crumbs hebben geleid tot een in absolute termen fors betere marge. Dit samen met een goede kostenbeheersing en goede operationele performance van de fabrieken hebben geleid tot een sterke verbetering van de onderliggende winst.
Ondernemers in het Midden- en Kleinbedrijf (MKB) zijn over het algemeen positief gestemd over 2015. Een derde van de ondernemers verwacht dat hun omzet en financiële situatie het komende jaar zal verbeteren. Deze positieve verwachtingen vertalen zich echter vooralsnog niet in concrete investeringsplannen. Dat meldt de ING-Bank.
