De impact van de aangekondigde suikertaks op voorverpakte producten wordt steeds concreter voor de bakkerijsector. Niet alleen receptuur speelt daarbij een rol, maar ook de manier waarop producten worden verpakt en verkocht. Een analyse van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) laat zien hoe dit in de praktijk uitpakt.
Ambachtelijke bakkers, banketbakkers en chocolatiers vestigen vandaag met een paginagrote advertentie in De Telegraaf de aandacht op het belang van toekomstbestendige en werkbare regelgeving. Met de oproep vraagt de NBOV namens de sector het kabinet om de grote hoeveelheid regels en hoge administratieve lasten wezenlijk af te schalen.
De voorgestelde suikertaks roept vragen op in de bakkerijsector. Wanneer valt een product onder de regeling en wanneer niet? En wat betekent dat voor ambachtelijke bakkers die deels voorverpakt verkopen of leveren aan supermarkten? Desgevraagd zet het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) de gevolgen en aandachtspunten op een rij.
De coalitie werkt aan een brede suikertaks op voorverpakte producten. Voor de bakkerij- en zoetwarensector raakt dit aan recepturen, smaak en kostprijs. Vanuit de branche klinkt kritiek op de maatregel, die wordt omschreven als 'een fiscale ingreep in plaats van een effectieve gezondheidsinterventie'.
Tip van jouw advocaat: Samenwerken met influencers? Dit wil je vooraf regelen
Je doet er alles aan om veilige producten te maken. Toch kan er iets misgaan, bijvoorbeeld met een grondstof, verpakking of allergeen. Juist op dat moment is het belangrijk te weten wat je als ondernemer moet doen; zeker nu de Meldwijzer onveilige levensmiddelen is vernieuwd. Wat betekent dit in de praktijk?
De wereldwijde bakkerijsector heeft sinds kort beschikking over een eerste internationale standaard voor bakkersgist. De nieuwe ISO-norm 23983:2025 beschrijft de kwaliteitskenmerken van verse en droge gist.
Verpakkingen moeten duurzamer en beter recyclebaar worden, ook in de bakkerij. Strenge Europese regelgeving is onderweg. Reden voor de Nederlands Vereniging voor de Bakkerij (NVB) om in samenwerking met Verpact een bijeenkomst te plannen waarbij grote spelers uit de branche aanwezig waren. 'Verpakkingen horen geen afval meer te zijn, maar de grondstof voor morgen.'
Bakkers die hun ambacht graag op een andere manier willen inzetten, kunnen bij de Dienst Justitiële Inrichtingen (DJI) letterlijk het verschil maken. Deze organisatie zoekt bakkers die binnen de gevangenisbakkerijen gedetineerden begeleiden bij het bakken van brood én bij het opbouwen van structuur en zelfvertrouwen.
'Wordt het gebakken lucht of zoete broodjes?' Met die tekst doet de NBOV in een paginagrote advertentie in De Telegraaf een dringende oproep aan Den Haag. 'Het is tijd voor structurele verandering in het ondernemersklimaat.' De oproep richt zich direct tot politici en verschijnt vrijdag 24 oktober.
