GesponsordIn de bakkerijsector is het al lang geen geheim meer dat de werkdruk hoog is en de kosten stijgen. Bakkerijen moeten steeds meer doen met minder. Foodforecast, een innovatief bedrijf uit Duitsland, biedt hiervoor de oplossing: kunstmatige intelligentie, oftewel AI, die bakkerijen helpt met het voorspellen van hun verkoopvolumes.
Met steeds strengere eisen voor voedselveiligheid en duurzaamheid, ontkomt de bakkersindustrie er niet aan om de bedrijfsprocessen nog verder te automatiseren en digitaliseren. Bakkerij de Paauw zet met TrackOnline de volgende stap naar digitalisering om tijd te besparen, minder fouten te maken en haar emballage nog duurzamer in te zetten.
Inkoopvereniging Civoba is een gecoördineerde actie gestart om, waar nodig, leden te helpen met overtollige voorraden naar aanleiding van annuleringen van orders en teruglopende omzet.
Smart Shelf Management is een slimme oplossing van Bizerba voor de bakkerijen en bakkerswinkels. Door de geïntegreerde weegtechnologie in de schappen, weet dit 'slimme schap' precies hoe de voorraad ervoor staat.
Machines die stilstaan, omdat het productieproces is aangepast. Vaak zijn ze niet alleen overtollig, maar ook financieel al afgeschreven. Staan ze te verstoffen en ook nog eens behoorlijk in de weg. 'Zonde', zegt Frank Adam, veilingmeester bij Troostwijk Veilingen. 'Veel ondernemers hebben zo, zonder het te weten, verborgen kapitaal in huis.'
De prijs van een doorsnee broodje kaas zal naar verwachting eind 2016 duurder zijn dan nu het geval is. Reden voor de prijsstijging op termijn is onder meer de verwachte toename van de graanprijzen.
Banketbakker Van Orsouw in Zwolle kan het aantal bestellingen voor gebakjes met het logo van PEC Zwolle nauwelijks aan. Zwolle geniet nog steeds van de 5-1 winst op Ajax en het halen van de KNVB-beker, afgelopen paasweekeinde.
De belofte van een gratis broodje voor elk Duits WK-doelpunt heeft woensdagmorgen tot een stormloop bij een Duitse bakkerij geleid. 'We hebben onze capaciteit volledig benut, maar met een 7-1 uitslag kun je geen rekening houden', aldus de eigenaar van de bakkerij in Kamp-Lintfort, een plaats niet ver van de Limburgse grens.
De eerste consumentenactie van Baker against Cancer is een feit. Deze week ontvangt elke deelnemende bakker de nodigde materialen.
Nederland zou een voorraad graan moeten aanleggen om te voorkomen dat er krapte ontstaat en graan te duur wordt voor bakkers en veeboeren. Albert Jan Maat, voorzitter van landbouworganisatie LTO, pleit voor een strategische aanpak van het voedselbeleid.
