volkoren

In juli werd de uitkomst van het Consumentenbond-onderzoek naar volkorenbrood gepubliceerd. Op dit onderzoek viel veel aan te merken.

Het Smaakpanel van de Consumentenbond heeft de volkorenbroden van Bakkerij 't Stoepje en Bakker Ammerlaan als beste getest. Beide broden werden beoordeeld met een 7,3.

Het Nederlands Bakkerij Centrum plaatst vraagtekens bij het onderzoek van het Weizman Instituut in Israël naar de gezondheidseffecten van witbrood en van bruinbrood. Volgens het NBC is het onderzoek te kleinschalig om de conclusie te trekken dat de een baat heeft bij wit en de ander bij volkoren.

De een heeft baat bij witbrood, de ander bij volkoren. Dat hangt af van de darmflora van de consument, concluderen onderzoekers van het Weizmann-instituut in Israël.

De volkorenboterham is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De volkorenboterham vervangt hiermee de tarwe boterham die jarenlang het meest gegeten broodproduct was.

Volkorenknäckebröd bestaat vaak voor een groot deel uit witte bloem. Dat concludeert de Consumentenbond op basis van eigen onderzoek.

De Keuringsdienst van Waarde besteedt in de uitzending van 13 oktober aandacht aan volkoren. In het programma komt naar voren dat er over meel en bloem nogal wat misverstanden bestaan, ook in de sector zelf.

Dat brood gezond is, is algemeen bekend. Maar wat maakt het brood dat u bakt nu eigenlijk zo gezond? En hoe vertelt u dat uw klanten? Vorige week gingen ...