volkoren

Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38 procent in 2016 tot 47 procent in 2021. Ook kinderen zijn meer volkorenbrood gaan eten.

Nu er steeds meer vraag is naar gezonde voeding, heeft Bakkerij Kees Gutter aan het begin van dit nieuwe jaar twee nieuwe broodsoorten ontwikkeld: het vernieuwde 100 procent volkoren Waterlands Donker en het geheel nieuwe Power Brood met minder koolhydraten.

Brood is terug in de gratie. Het aantal mensen dat vindt dat brood goed past in een modern en gezond voedingspatroon, steeg in twee jaar tijd naar 83,6 procent in 2020. Alleen van de groep vrouwen beneden de 39 jaar laat een deel brood links liggen.

Royal Koopmans komt met een volkoren product: 100% Volkoren Artisanaal T150. Dit samengesteld volkorenmeel is geschikt voor de productie van croissants, stokbrood, ciabatta's, desem en oliebollen.

Bakkerijproducten die niet uit 100% volkorenmeel bestaan, maar wel als 'volkorenproduct' worden verkocht, worden verguisd door consumentenorganisaties. Onterecht, vindt branchevereniging VBZ, want ook deze producten kunnen naast brood, groenten en fruit een bijdrage leveren aan de inname van vezels en mineralen.

Jumbo haalt per direct de Jumbo volkorenbroodjes  en Jumbo Mini Burger-Nuggets en uit de schappen. In beide producten zit een allergeen dat niet op het etiket staat vermeld.

Dé Volkorenspecialist. Zo noemt Bakker Van de Ven zich met trots. Het Venhorstse familiebedrijf, met zeven vestiging in Zuidoost-Brabant, gelooft heilig in de gezonde kracht van de volle vezel. Met een reeks van smakelijke nieuwe producten start op 3 oktober de 'Ven's 100% Volkoren' campagne.

De Reclame Code Commissie (RCC) heeft bepaald dat Albert Heijn, Jumbo, Dirk, Superunie, Aldi en vier andere bedrijven hun klanten misleiden door witte bloem te gebruiken in hun volkorenproducten.

Na negen jaar aan het hoofd van het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen is Flip van Straaten heel trots op wat het team allemaal heeft bereikt. 'Er is rust en stabiliteit. Het NBC heeft een visie. Er is een duidelijke lijn uitgezet. Alleen het niet doorgaan van een Sectorhuis is wel buitengewoon teleurstellend en een gemiste kans.' Vandaag, donderdag 19 september, neemt hij afscheid.

Het tv-programma Binnenste Buiten besteedt in de uitzending van donderdag 18 juli aandacht aan Hartog's Volkoren. 'Alain Caron komt leren hoe je echt volkoren bakt', meldt de Amsterdamse bakkerij op Facebook.