voedselverspilling

Aan de start van de Verspillingsvrije week introduceert Jumbo Supermarkten het concept 'Brood van Brood'. Jumbo benut hiermee retourbrood om er nieuw, dagvers brood van te bakken.

Het aantal mensen dat gebruikmaakt van de voedselbanken is door de coronacrisis flink gegroeid. De voedselbanken vrezen dat ze tegelijkertijd te maken krijgen met krapte in het aanbod.

Desemenzo heeft voor Pasen een Paasbox samengesteld waarmee het Rode Kruis wordt gesteund en horecaleveranciers worden geholpen van hun voorraden af te komen. Op die manier wordt een bijdrage geleverd aan het tegengaan van voedselverspilling.

Brood, afbakbrood en banket is in volume het product dat het meest wordt weggegooid in supermarkten. Dat heeft mede te maken met het beleid van supermarkten om deze producten tot sluitingstijd in de schappen te hebben liggen.

De Britse brouwer Toast Ale werkt samen met Brouwerij De Molen, Bakkerij Fuite in Amsterdam en de anti-voedselverspillingsorganisatie Taste Before You Waste om een bier te maken dat beter is voor People & Planet.

In Eindhoven opent Bakkerij Bekkers een broodoutlet. Vanaf 5 maart wordt er brood verkocht dat een dag eerder in een van de filialen lag.

Bakkers die zijn aangesloten bij Too Good To Go hebben gezamenlijk al 1 miljoen Magic Boxen gered van de verspilling. Dat zijn 1 miljoen tasjes gevuld met nog overheerlijk brood en banket wat anders weggegooid zouden worden.

Sebastiaan Hetterschijt heeft vanmiddag op de Bakkersvak een lezing verzorgd over zijn product Bakkersgrondstof. Een smaakvol broodmeel dat wordt gemaakt van overtollig brood. De grondstof wordt gebruikt om een desembrood te maken dat op dit moment wordt verkocht aan De Tweede Jeugd.

De laatste tijd wordt steeds vaker aandacht gevraagd voor de vermindering van voedselverspilling. Terecht natuurlijk. Want feitelijk is de mate van voedselverspilling een indicator voor de efficiency van het productieproces. Voor een bakkerij geldt dat hoe beter deze is georganiseerd, hoe lager de uitval zal zijn en hoe minder er sprake is van stilstand. In

Van overgebleven brood en banket extra omzet maken, maar hoe? In Het Praktijklokaal op de Bakkersvak in Gorinchem gaat de organisatie samen met experts de uitdaging aan antwoord te geven op de bovenstaande vraag.