Alles over Viennoiserie

De belangstelling voor de masterclass was groot, Roger van Damme (r) geeft hier uitleg. Foto's: Dossche Mills

Nederlandse bakkers aan de haal met ideeën van Belgische vakgenoten

Drie toonaangevende Belgische namen lieten eind januari in Wageningen hun vakkundigheid zien aan een bomvolle zaal met branchegenoten in Nederland....

Hans Som met de eindproducten. Foto's: Jan Willem Schouten

Getoerd gerezen lekkernijen van Hans Som: 'Niet te dun anders verlies...

Met getoerd gerezen deeg is veel mogelijk. Het verrijkte gistdeeg, waarbij door te toeren laagjes vetstof worden gevormd, wordt in de volksmond...

De winnende croissant van Proof Bakery, goed voor de Gouden Award van influencer Miljuschka. Foto: Proof

Proof Bakery geeft 'winstwaarschuwing' af na uitreiking Gouden...

De Dag van de Croissant, op 31 januari, heeft er dit jaar toe geleid dat influencer Miljuschka Witzenhausen in Nederland op zoek ging naar haar Favo...

De markt voor viennoiserie, groeit flink volgens Vandemoortele.

Vandemoortele steekt €25 miljoen in groeimarkt viennoiserie

Producent van onder meer bake-off voor de bakkerij, Vandemoortele, investeert €25 miljoen in een nieuwe fabriek in Bretagne. De fabriek moet gaan...

Consumenten willen scoren met producten die gezien mogen worden, zegt Barry Callebaut.

Callebaut pakt uit met instagrammable Paasproducten voor jonge...

Barry Callebaut Nederland heeft diverse trendy recepten voor Pasen online gezet, waar banketbakkers ideeën uit kunnen halen om vooral ook de jonge...

Viennoiserie-meester Johan Martin en Roel Wagenaar van Holy Sweets.

Laagjes-spektakel door Franse viennoiserie-koning Johan Martin

De Franse viennoiserie-koning Johan Martin liet tijdens zijn masterclass bij BI in Zaandam niets aan het toeval over. De producten moesten perfect op...