Rick Bol is een prestigieuze patissier. Hij is pas 23, maar heeft al negen jaar ervaring in de branche, waaronder een maand in Singapore voor Huize van Wely. Bakkerswereld kwam de jonge patissier tegen op Bakkersvak, waar hij meedeed aan de wedstrijd om de Beste Bonbon. Rick is pienter in het maken van nieuwe smaakcombinaties; hij blijft zichzelf voortdurend uitdagen. In dit artikel vertelt Rick over zijn passie voor het vak.
Vakwedstrijden houden vakgenoten scherp. Hoe bereid je je daarop voor? Peter Remmelzwaal en Rostriana (Jana) Permatasari van het Dutch Pastry Team vertellen in deze aflevering van Kletskoek over de spanning voor en de voorbereidingen op vakwedstrijden, zoals de Dutch Pastry Award (DPA) en Coupe Du Monde.
De trots en emoties spatten van het podium tijdens de inauguratie van drie nieuwe Meesters die Nederland rijker is. Bas Gommans, Hans Peter Winter en Nick van Doorn werkten maandenlang keihard om dit niveau te bereiken. Op maandag 2 juni mochten zij, onder grote belangstelling, eindelijk hun felbegeerde witte Meester-buisjes aantrekken.
Robèrt van Beckhoven heeft een derde Meestertitel in de wacht gesleept. Naast Meester Patissier en Meester Boulanger is het gezicht van bakkend Nederland nu ook SVH Meesterijsbereider.
'Baking New Ways' was het inspirerende motto van IBA 2025, de toonaangevende vakbeurs in Düsseldorf waar de bakkerijsector samenkwam om de nieuwste technologische oplossingen en innovaties te ontdekken. Bakkerswereld ging op onderzoek uit en deelt in dit artikel haar eerste indrukken, inclusief een bijzondere opening die de toon zet voor de toekomst.
Hoewel het showstuk met de vlinder deels brak, heeft het Nederlandse BoulangerieTeam een mooie derde plek weten te bemachtigen in de strijd om de IBA Cup in Düsseldorf. Frankrijk werd eerste, Duitsland tweede. Het team vertelt over zijn verrichtingen.
Opnieuw komt die ene naam bovendrijven: Herman Schepers. De Echte Bakker uit Sleen. Zoon Roy sleept dubbel goud in de wacht bij jubileumeditie van de Desem Awards van het Echte Bakkersgilde.
Mike Onasse en Gerrit Hulckriede gaan zondag 18 mei de strijd aan om de IBA Cup 2025, op de internationale vakbeurs in Düsseldorf. Dat gebeurt onder de bezielende leiding van coach Hans Som. Om hoge ogen te gooien, trainde het team 'omgekeerd'.
De Nederlandse bakkerijbranche is drie Meesters rijker: één Meester Boulanger en twee Meesters Patissier. Met het aanvaarden van de titel verplichten zij zich ertoe hun vakkennis en -trots nog breder uit te dragen, onder meer via gastlessen.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand april. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Dossche Mills steekt opnieuw geld in klimaatvriendelijke tarweproductie, ditmaal met meststoffenfabrikant. En Robèrt werkt samen met Brownies&downies.
