'Liever tien perfecte producten dan dertig middelmatige.' Die overtuiging neemt de 23-jarige Tijl Van Weyenberg mee tijdens zijn stage bij HART Bageri in Kopenhagen. Drie maanden lang verdiept de jonge bakker zich in nieuwe technieken, ingrediënten en vooral in een andere kijk op kwaliteit en vakmanschap. Die kennis wil hij later gebruiken voor zijn eigen ambachtelijke bakkerij.
Bakkerijschool van Ter Groene Poorte in Brugge biedt bakkers de gelegenheid deel te nemen aan een exclusieve demo van Joost Arijs en zijn chefs Brent Maes en Nick Van Hoecke. Zij delen hun kennis, technieken en recepten rond viennoiserie.
Pas drie jaar geleden ontdekte Jessica Dijkstra (38) haar liefde voor patisserie en startte ze met de opleiding. Dit jaar won de patissier bij horecabedrijf Nautilus aan Zee zilver bij de Dutch Pastry Award 2026. Een bekroning op een bijzondere carrièreswitch.
Ambacht, kwaliteit en lokale betrokkenheid blijven de basis van De Echte Bakker. Tegelijkertijd ziet de nieuwe directeur van het gilde, Marc Splithof, volop kansen om de aangesloten ondernemers sterker te maken. Met de strategie 'Ambacht van Morgen' wil het Echte Bakkersgilde lokale kracht gaan combineren met collectieve slagvaardigheid, ondersteund met data, kennisdeling en gezamenlijke inkoop.
Een podiumplek bij de Dutch Pastry Awards is voor veel patissiers een droom. Voor Emma Graafland (22) kwam die droom sneller uit dan verwacht. Bij haar eerste deelname eindigde ze direct als derde. 'Mijn enige doel was om mezelf trots te maken', vertelt de patissier die nóg een droom heeft.
De bakkerijbranche is acht Nederlandse jeugdige kampioenen rijker. De winnaars en winnaressen zijn woensdagavond 15 april gehuldigd in Summa Eindhoven tijdens de jubileumeditie van het NK Jeugdvakwedstrijden.
Column - Leerlingen en leermeesters. Het belang ervan is me weer eens duidelijk geworden na een inspirerend podcastgesprek met Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander. De eerste zuigt alle informatie op die hem voor de voeten komt, de laatste is gepokt en gemazeld patissier en ijsbereider en voelt de verantwoordelijkheid tot voortplanting.
De wedstrijd om de Beste Zeeuwse Bolus is na vijf jaar terug van weggeweest. In de eerste editie van de nieuw leven ingeblazen regionale competitie kwamen 28 bakkers in Goes samen om hun vakmanschap aan elkaar te toetsen. Dat leverde twee winnaars op én een innovatieprijs voor student Tycho Hense die het product nog Zeeuwser wist te maken.
Wat maakt dat iemand geen genoegen neemt met 'goed genoeg', maar kiest voor het allerbeste? Op de Dag van het Ambacht gingen EuroSkills-winnaar Wouter Kamphorst en Meester Patissier Hidde de Brabander in gesprek over ambitie, vakmanschap, onderwijs en persoonlijke motivatie. 'Hard werken? Ja juist, heel graag!!'
De spanning onder professionele bakkers in Brabant stijgt nu de finalisten voor het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2026 zijn bekendgemaakt. Na een intensieve en streng gejureerde voorronde zijn dit de bakkers die zich hebben geplaatst voor de eindronde.
