Soms loopt hij misschien iets te hard van stapel, maar Christiaan van de Vegt zorgt er wel voor dat zijn bedrijf niet stil blijft staan. Met overnames en ook nog eens de aankoop van drie nieuwe ovens zijn het uitdagende en pittige tijden voor de bakker. Hoe pakt de eigenaar van Bakkerij Verba dit aan?
Personeelstekort is een keuze. Althans, dat vindt Nick Bos, CEO van Nedflex. Op de Bakkersvak in Gorinchem sprak hij al over dit onderwerp. In dit artikel licht hij zijn mening toe en noemt hij 5 stappen om het personeelstekort tegen te gaan, om beter te worden dan je buurman.
Om de kostbare uren van bakkers beter te benutten, heeft Lucas Vermeulen van Bakkertje Deeg sinds een jaar een schoonmaakploeg in dienst. Dagelijks zorgen twee dames en een aantal scholieren ervoor dat de bakkerij er spic en span uitziet, terwijl de bakkers zich richten op datgene waar ze goed in zijn, namelijk: bakken.
Sinds 1 juli gelden striktere regels voor wegwerpplastic en -drinkbekers. Bakkers moeten een meerprijs vragen bij verkoop van drinkbekers en vormvaste voedselverpakkingen (onder bepaalde voorwaarden) die plastic bevatten en bestemd zijn voor eenmalig gebruik buiten dje winkel. NBOV zet de belangrijkste vragen van bakkers op een rij.
Bakker Erik Borghardt maakt zich zorgen over de bakkerijsector. Hij startte eind juni een petitie om het ambacht te redden en wil deze aanbieden aan de (demissionaire) minister van financiën. 'Bakkers komen te weinig voor zichzelf op', vindt hij
Richard Martens van Bakker Joost in Odoorn haalt 60 procent van zijn omzet uit de horecatak van zijn bedrijf. Dit percentage groeit nog ieder jaar. De hamvraag is natuurlijk: hoe doet hij dat? In 5 beknopte antwoorden legt de bakker het uit.
Het RIVM heeft vijf jaar geleden het Nationaal Hitteplan geactiveerd. Dat kan iedere zomer weer actueel zijn. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu roept mensen op om dan extra goed te zorgen voor kwetsbare mensen. Ook bakkers moeten goed letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze in de bakkerijgeschiedenis van haar ouders en legt vragen daarover voor aan hedendaagse bakkers. Vandaag Ruud van de Ven van Bakkerij van de Ven die zich profileert als dé volkorenspecialist van zuidelijk Nederland.
In zijn verwenwinkel in Borne besteedt Patissier en Broodspecialist van Otten extra aandacht aan achtergrondmuziek. Gastvrijheid, de klant een goed gevoel geven, staan centraal in deze winkel met lunchcafé en terras.
Het tv-college over 'Well on wheat', dat Fred Brouns onlangs uitsprak voor Universiteit van Nederland, is volledig uitgeschreven.
