tarwe

Onder de naam Quinoa-brood brengt SUMM, producent van duurzame en eerlijke voeding, vanaf deze week het eerste biologische Fairtrade Max Havelaar gecertificeerde brood op de markt.

Lichtenvoorde is een culinair dorp in de Achterhoek. Wie nog niet overtuigd is, kan het zondag 7 oktober zelf ondervinden. Het dorp houdt een Proefdag waarbij een prominente rol is weggelegd voor Bakkerij Oude Wesselink.

De tarwe voor het Oldebroeker Akkerbrood is geoogst. Het gewas wordt volledig in eigen beheer geteeld door bakkerij Schuld uit Oldebroek in samenwerking met plaatselijke boeren.

EBIC houdt opdonderdag 11 oktober 2012 het jaarlijkse seminar over de oogstovergang. Centraal staat de volatiele tarwemarkt.

De Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft de silo met vervuilde tarwe van Koopmans in Leeuwarden leeggehaald en schoongemaakt.

Peter Bienefelt, baktechnisch adviseur bij Koopmans Meel, maakt sinds 2007 deel uit van het Boulangerie Team. Het werken met zo puur mogelijke ingrediënten is wat hem vooral aanspreekt. Bekijk hier een recept van Peters hand, stevig yoghurtbrood.

Met de introductie van Stoer Volkoren is het voor de bakker extra gemakkelijk om in te haken op de landelijke consumentencampagne '100% volkoren' van het Voorlichtingsbureau Brood.

Een van de Luxemburgse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012 is de Brioche Mont d'Or (kaasbrioche).

Bekijk hier één van de Nederlandse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Bosroos.

Steeds meer consumenten in ons land hebben een allergie of intolerantie. De vraag naar producten die hier vrij van zijn, wordt steeds groter.