Peter Bienefelt, baktechnisch adviseur bij Koopmans Meel, maakt sinds 2007 deel uit van het Boulangerie Team. Het werken met zo puur mogelijke ingrediënten is wat hem vooral aanspreekt. Bekijk hier een recept van Peters hand, stevig yoghurtbrood.
Met de introductie van Stoer Volkoren is het voor de bakker extra gemakkelijk om in te haken op de landelijke consumentencampagne '100% volkoren' van het Voorlichtingsbureau Brood.
Een van de Luxemburgse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012 is de Brioche Mont d'Or (kaasbrioche).
Bekijk hier één van de Nederlandse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Bosroos.
Steeds meer consumenten in ons land hebben een allergie of intolerantie. De vraag naar producten die hier vrij van zijn, wordt steeds groter.
DOETINCHEM - Dat de prijs van brood de komende maanden gaat stijgen is onvermijdelijk. Met hoeveel en wanneer hangt sterk per bakker af.
LEEUWARDEN - Bij Koopmans Meel in Leeuwarden zijn kleine stukjes asbesthoudende bouwresten aangetroffen in een partij tarwe uit Duitsland.
BRUSSEL - De broden in België zullen vanaf september 5 tot 10 cent duurder worden. De oorzaak is de rampzalige tarweoogst in de hele wereld. 'In ons land alleen al is er door het slechte weer 200 miljoen kilo tarwe minder', zegt landbouwexpert Luc Busschaert.
DOETINCHEM - Hitte in Amerika en droogte in Rusland zorgen ervoor dat de prijs van tarwe explosief stijgt. Op de grondstoffenmarkten van Chicago en Parijs schoot deze week de prijs van tarwe omhoog tot 250 euro per ton.
GROESBEEK - Hans De Echte Bakker verbouwt en verwerkt graan uit eigen dorp. Door een groot bord op de akker is dat zichtbaar voor iedereen.
