NieuwsBakkerijAantal bakkerijen in Nederland stijgt explosief Voor het eerst sinds de afgelopen twaalf jaar is het aantal winkels gestegen. Vooral het aantal bakkerijen, supermarkten en slijterijen is flink...
NieuwsStrategieWeer minder brood verorberd in 2021, maar ambacht groeit tegen... Het totale broodvolume in Nederland is in 2021 met -4,2 procent gedaald naar een totaal van 783.388.000 kg. In 2020 was dit nog 817.617.000 kg. Het...
ArtikelDe winkelWebshoponderzoek retail: klant wil eten eerst zien Ruim 86 procent van de Nederlanders wil verse producten eerst zien voordat ze die kopen. Het is de voornaamste reden om niet online boodschappen te...
ArtikelNieuwsSpanningsveld tussen duurzaamheid en voedselveiligheid in verpakkingen Supermarkten maken verschillende afwegingen bij het kiezen van materiaal voor verpakkingen. Hierbij is zowel duurzaamheid als voedselveiligheid een...
ArtikelStrategieBakker Piet is alert: is de bakker straks nog interessant genoeg? Bakkerij- en supermarktondernemers Ronny en Esther van der Horst reflecteren op marktontwikkelingen: zijn we straks nog interessant genoeg? De...
ArtikelDe bakkerijGelderse bakkers gaan interventies tegen broodverspilling bedenken en... Met een groep van vooruitstrevende warme bakkers en middelgrote bakkerijen in de provincie Gelderland, die de wens delen om zo verspillingsvrij...
ArtikelDe bakkerijEtnisch brood groeit door naar volwassen segment Etnisch brood groeit. Dat blijkt uit de groei van Ikra Bakeries uit Roermond. Vanuit een pand van 16.000 vierkante meter worden Albert Heijn, Aldi...
ArtikelNieuwsIndustriële bakkerijen voelen nog steeds de effecten van corona De coronacrisis heeft nog steeds impact op de industriële bakkerij. De crisis raakte dagvers bakkerijen en banketbakkerijen voor horeca en out of...
NieuwsNieuwsDekamarkt start pilot met brood van dag oud Dekamarkt start in twee filialen een pilot rond de verkoop van brood dat een dag oud is. Met de zogeheten Brood Box moet voedselverspilling worden...
NieuwsNieuwsBiologisch marktaandeel supermarkt stijgt met 3,21 procent De biologische omzet in supermarkten is in 2019 met 4,9 procent gestegen, ten opzichte van 4,3 procent totale groei. Daarmee is het biologisch...