'Minder suiker betekent niet dat het probleem is opgelost. We moeten het over calorieën hebben.' Dat is een van de belangrijke conclusies van het grote Suikerdebat dat deze week plaatsvond in Societeit de Witte in Den Haag. Het Platform Suikers & Voeding bracht experts samen om een maatschappelijke dialoog over de rol van suiker in voeding op gang te brengen.
Nestlé beweert iets te hebben ontdekt dat de snoepindustrie op zijn kop kan zetten: een nieuw soort suiker waarvan veel minder nodig is in chocoladerepen, zonder dat de smaak verandert. 'Dit is een Willy Wonka-moment', schrijft persbureau Bloomberg. Volgens 's werelds grootste voedselproducent, bekend van KitKat, Lion en Smarties, is een techniek uitgevonden waarmee de structuur van suiker kan worden aangepast. Hierdoor zou het suikergehalte in chocola tot wel 40 procent omlaag kunnen.
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
In de media worden beweringen gedaan over suiker die niet altijd overeenkomen met de feiten, volgens het Kenniscentrum suiker & voeding. Daarom heeft het kenniscentrum onder meer een informatief filmpje (infokick) gemaakt over de suikerconsumptie in Nederland.
Voedselwaakhond foodwatch vindt dat de overheid meer moet doen om 'de overdaad aan suiker in producten' aan te pakken. 'Minister Edith Schippers van Volksgezondheid moet haar naïeve geloof in zelfregulering loslaten, de voedingsindustrie waakt niet over de gezondheid van de consument', aldus Sjoerd van de Wouw, campaigner bij foodwatch.
Albert Heijn gaat minder suiker toevoegen aan verschillende huismerkproducten.
In de landelijke media komt suiker geregeld aan bod. De beweringen komen lang niet altijd overeen met de feiten, stelt het Kenniscentrum suiker & voeding. In reactie hierop heeft het kenniscentrum samen met een aantal hoogleraren een vijftal informatieve filmpjes (infokicks) gemaakt.
'A lot of Sprinkles' is sinds begin 2015 een nieuwe producent op de markt van de ijs- en taartdecoratie actief.
Twee week geleden ben ik een lang weekend in Limburg geweest. Zoals veel ondernemers kon ik het ook niet laten om bij verschillende bakkerijen maar ook slagerijen een bezoekje te brengen. Zijn er nog dingen waar wij iets van kunnen leren maar ook vooral om te genieten van de specialiteiten uit dit gebied.
Op de Taart en Trends-beurs, 4 en 5 oktober in Apeldoorn, hebben consumenten voor het eerst kennis kunnen maken met de ambachtelijk thuisbakproducten van Backer & Co.
