Alles over suiker
Cosun Beet Company ontwikkelt innovatieve glazuursuiker
De Cosun Beet Company heeft glazuursuiker ontwikkeld, die uit zeer fijne deeltjes bestaat. Hierdoor krijgen eindproducten een zijdezachte finish en...
Bright Beet Book toont 130 toepassingen van de suikerbiet
Van gebak tot vegan hamburger, van sportkleding tot cosmetica en van antivriesmiddel in vaccins tot vervanger van microplastics. De suikerbiet is in...
HAS komt met nieuwe foodcursussen - steek uw licht op
HAS Hogeschool heeft diverse food-cursussen in ontwikkeling. Onderstaande zijn interessant voor de bakkerij.
HAS begint studiejaar met workshop zout- en suikerverlaging
HAS Hogeschool is begonnen met het nieuwe studiejaar, waarin opnieuw diverse cursussen op poten worden gezet. De eerste in oktober gaat over zout- en...
Met bake-off en make-off inspelen op consumentenwensen
Door ontwikkelingen als personeelsbezetting, kostprijs en consumentenwensen is het gebruik van bake-off en make-off producten ongekend populair. Met...
Onderzoek WUR: Slim verpakken geeft zoetere smaak
Via verpakkingskenmerken als kleur en informatie kan bij de consumenten de verwachting worden gewekt dat producten zoeter smaken. Dat blijkt uit...
'Door ongelijke verdeling van suiker wordt een product niet als...
Een ongelijke verdeling van suiker in een product kan een oplossing zijn voor de suikerreductie in de banketbakkerij. Uit onderzoek van de WUR blijkt...
Suikeranalyse Eurofins CCC voor voedingsproducten wordt wereldwijde...
Het Eurofins Expertise Centre for Complex Carbohydrates and Chemistry (CCC) heeft een nieuwe methode ontwikkeld voor het meten van suikers in...
Handzame tool voor suikerreductie in bakkerijbranche
De laatste jaren is suikerreductie en aandacht voor gezondheid nadrukkelijk in de picture gekomen. Ook in de bakkerij-branche. De succesvolle...
RIVM ziet maar kleine stappen in zout- en suikerreductie
Afspraken tussen de voedingsindustrie en het ministerie van VWS uit 2014 om minder zout en suiker te gebruiken, hebben maar beperkt effect gehad. Dat...