'In deze croissant komen voor mij twee werelden samen: de keuken van mijn grootmoeder en het vakmanschap van een moderne bakkerij.' Dat zegt de Oekraïener Oleg Cherednychenko, samen met zijn partner Hannah eigenaar van Tobi Croissants und Kaffee in Berlijn. Hij deelt hier het de Kirsche Mohn-recept uit zijn thuisland.
Horecagroothandel Hanos Doetinchem introduceert de Achterhoekse flûte. Deze volkoren flûte is gemaakt van Achterhoeks graan en speciaal voor de groothandel ontwikkeld, in samenwerking met de bakkers van Bussing Brood.
Hoe vier je als ambachtelijke bakker een jubileum op een manier die past bij jouw bedrijf, waarbij je klanten betrekt en tegelijkertijd je merk versterkt? Banketbakkerij De Korenbloem in Sneek vierde in mei 2025 haar 100-jarig bestaan. In dit artikel delen eigenaren Romke en Jantina van der Meulen hun aanpak én geven zij praktische tips.
Nyncke Posthuma, eigenaresse van Puur Posthuma, verkoopt uit duurzaamheidsoogpunt brood van lokaal graan. Ook andere producten, zoals zuivel, haalt ze uit de regio. Haar duurzame bedrijfsvoering trekt ze door in de restyling van de bakkerswinkel in Wommels.
Nicole Schabbink van Bakkerij Schabbink in Saasveld wachtte de afgelopen weken vol spanning af. Lukt het om de Twentse krentenwegge aan te melden voor de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland? Inmiddels is de uitslag bekend: de Twentse krentenwegge wordt toegevoegd aan de eervolle lijst. Dit tot grote vreugde van Schabbink: 'een geweldige opstap voor de complete branche'.
Nicole Schabbink van Bakkerij Schabbink in Saasveld vindt de bereiding en traditie zo bijzonder dat ze de Twentse krentenwegge heeft aangemeld voor de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Na een proces van twee jaar volgt in juni de uitslag. 'Samen met collega-bakkers willen we het erfgoed levend houden', aldus de initiatiefneemster.
Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in het Noord-Hollandse Heemskerk bestaat komende maand veertig jaar. Over 'het geheim' achter veertig jaar vakmanschap kan Sjon Koelman duidelijk zijn: adem blijven halen en goede spullen maken. 'Dat laatste is echt de basis van ons bedrijf.'
Het Heemskerkse Ezelsoor is al dertien jaar een groot succes met bij Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in Heemskerk. Wat maakt het gebakje tot zo'n groot succes? 'Breng jouw streekproduct onder de aandacht en zorg ervoor dat de funfactor groot is', zo adviseert bakker Sjon Koelman.
In de zomer van 2021 is landbouwer Bart Huijts begonnen met het oogsten van tarwe dat in samenwerking met Bakkerij Voncken in Kerkrade is ontwikkeld. Vanaf april 2022 gaat Frans Voncken van dit graan een nieuw streekproduct op de markt brengen onder de naam 'Het Genot van TerWorm'. Voorlopig heeft de bakker 10 ton graan tot zijn beschikking, waarvan hij een mooi, vast 600-grams wit- en tarwebrood bakt. 'Ik ben er echt heel enthousiast over.'
Ambachtelijke koekmakerij 't Keukske heeft zaterdag haar deuren geopend in het centrum van Maastricht. De koekmakerij wordt gerund door drie jonge Limburgers: Dave Velraeds en broer en zus Bart en Lotte Zijlstra. 'Wij hebben een super openingsweekend achter de rug. Het had niet beter kunnen gaan', vertelt banketbakker Bart Zijlstra tevreden.
