streekproduct

Zestien eerstejaars studenten van het Scalda College voor Brood en Banket in Middelburg hebben afgelopen vrijdagmiddag examen gedaan voor het nieuwe keuzedeel Streekproducten.

Bakker Rudolf Frentz en imker Daan Ludwig springen in de bres voor de bij. Het gaat nog altijd slecht met de bij in Nederland. Ruim de helft van de bijen en hommels die in Nederland voorkomen wordt bedreigd. Samen hebben zij het honingbroodje erBIJ ontwikkeld.

Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert in juni een nieuwe Experience: 'Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen'. Deelnemende bakkers krijgen een uitgebreide rondleiding met uitleg over het telen van lokale granen.

'Biezunjer' ligt vanaf woensdag 3 mei in de winkels van Heerschap in Limburg. Biezunjer staat voor het nieuwe desembrood van Bakkerij Heerschap. Het brood wordt op natuurlijke wijze in de streek bereid.

Leerlingen van Scalda College voor Brood en Banket in Middelburg hebben 2 december gebakken met Zeeuws Vlegelmeel. De leerlingen testten de oude en nieuwe oogst Zeeuwse Vlegel en hebben een aantal nieuwe streekproducten gemaakt.

Bakker Jorink uit Raalte werkt met grondstoffen uit de directie omgeving. Hiermee wil het bedrijf de leefbaarheid binnen eigen streek behouden.

Tijdens zijn jaarlijkse Ondernemersdag heeft Top Bakkers zijn eerste boek met streekproducten uit de bakkerij met de titel 'Streekhelden met smaak' gepresenteerd.

Onder de naam Broodgenoot is een nieuw collectief merk 'voor de meest bijzondere en authentieke bakkerszaken van Nederland' gelanceerd. 'De speciaalbroden die bij winkels van Broodgenoot worden verkocht, zijn zoals ze van oorsprong zijn bedoeld, puur uit de natuur', aldus de initiatiefnemers Wilbert Rutten - Bakery Consultant en Studio Baan. 'De broden zijn gebaseerd op de top 5 van meest gevraagde graansoorten vanuit de consument.'

Geen bakkersproduct. Maar de krentjebrij van Klaas-Jan Kruijer en Ellen Stoter uit het Drentse Eext is het mooiste streekproduct van Nederland. Dat bleek uit een verkiezing van het NCRV-radioprogramma Plein 5, vrijdag 19 december op Radio 5. 'Mooi basisproduct, helemaal natuurlijk, met een rijke geschiedenis', aldus de unanieme vakjury van topkoks.