strategie

De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026. Soraya Riem is dit jaar het jurylid.

In Amsterdam zijn het afgelopen jaar opnieuw 8 nieuwe bakkerijen geopend. In de hoofdstad is het aantal bakkers en kaaswinkels de afgelopen 11 jaar hard gegroeid.

Een open dag is meer dan een feestje. Bij Puur Posthuma in Wommels werd het 90-jarig jubileum aangegrepen om klanten het vak te laten beleven. Het resultaat: grote opkomst, enthousiaste reacties en extra loyaliteit. Hoe organiseer je zo'n open dag? Eigenaresse Nyncke Posthuma deelt haar aanpak en tips.

'Wie online raakt, verkoopt offline meer', schrijft Joep Gommans in zijn jongste column in Bakkerswereld. Delen bakkers die mening? Hoe pakken zij dat aan, online raken? En verkoop je inderdaad meer als je de juiste snaar weet te raken met je posts op sociale media? Twee bakkers delen hun aanpak en ervaringen. De rode draad: vooral content over het bakkersambacht en de mensen achter het bedrijf scoort.

Vraag een willekeurige bakker wat de basis is van zijn bedrijf en de kans is groot dat hij iets zegt over receptuur, vakmanschap, kwaliteit of klantrelatie. Allemaal waar. Maar er is iets wat vaak onzichtbaar blijft, terwijl het alles met elkaar verbindt: de bedrijfscultuur.

Als marketing- en communicatiespecialist bij de NBOV spreek ik dagelijks ambachtelijke bakkers die zeggen: 'Ik heb het al druk genoeg in de winkel.' Dat snap ik. Toch zien we dat klanten steeds vaker online kiezen waar ze brood, gebak of een lunch bestellen.

Bake-off, oftewel afbakbrood, maakt in het supermarktkanaal een groeispurt door. Dit toont de omzetstijging de afgelopen vijf jaren duidelijk aan, meldt zustertitel Distrifood. De segmenten platbrood (flatbread) en kleinbrood zijn belangrijke aanjagers, net als social-media. Ketens breiden hun assortiment verder uit met nieuwe varianten.

VluchtelingenWerk Nederland opent op 18 en 19 december in Amsterdam de pop-up Bakkerij van Waarde. Twee dagen lang bakken vluchtelingen samen met bakkers de Ter Apeltaart: een taart met een boodschap. 

Na de decemberpiek zakt de omzet van de meeste bakkerijen in januari terug. Hoe vul je deze maand in als bakker? Stel je alles in het werk om toch je omzet op te krikken? Of focus je in januari bewust op andere zaken, die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van je bedrijf? Luc Paulissen van Bakkerij Paulissen deelt zijn ervaringen en tips.

Bakkerswereld nummer 8 vertelt onder meer over de manier waarop je je bedrijf, product én imago in de etalage kunt zetten met behulp van social media.