strategie

Patissier Sébastien Trudelle is maandag 1 april te gast geweest bij het Cingel College in Breda. De toppatissier heeft een masterclass gegeven aan patisserie-studenten, die in juni examen doen.

Bakkerij Tom van Otterloo geeft zaterdag 6 april de officiële aftrap van de jubileumactie in de bakkerij in het Spijkerkwartier in Arnhem. Het bedrijf bestaat 25 jaar en Van Otterloo trakteert ter gelegenheid daarvan wijkwethouder Cathelijne Bouwkamp en vertegenwoordigers twee lokale projecten op VelpsVolkoren desembrood.

Het gemiddelde verzuim in het mkb in Nederland (tot 200 werknemers) is het laagst van alle bedrijven met 3,8 procent. Toch is ook hier een stijging te zien. Dat is zorgelijk omdat verzuim voor kleine bedrijven veel riskanter dan voor grotere bedrijven, stelt ArboNed.

Bakkerij Dunselman uit Den Helder bezorgt vanaf nu alléén nog maar 's nachts! Dat bericht heeft de bakkerij op social media gezet, begeleid met een filmpje. Eén april of werkelijkheid?

Herformulering van voedingsproducten wordt mainstream, met name als het gaat om suikerreductie. Wageningen University & Research presenteert donderdag 4 april een totaaloverzicht van haar kennis over herformulering tijdens de workshop Food Reformulation voor de bakkerij- en zoetwarenbranche.

Het nieuwe pand van de Food Innovation Academy in Vlaardingen nadert de voltooiing. Vanaf 1 mei kunnen alle laboratorium- en keukenapparatuur, de productielijnen en bak- en kookmachines het pand in. In het voorjaar start ook de bouw van de brug die toegang geeft tot de fabrieksfaciliteiten van Royal Steensma.

Om de rendementen in de brood- en banketbakkerij op niveau te houden, is optimale inzet van de productiviteit nodig. Dat is te lezen uit de jongste publicatie van Beko Advies 'Beheersing van loonkosten en productiviteit 2019'.

Voor het project De Kunst van Brood stapelt kunstenaar Roy Villevoye de hoeveelheden brood op die een 42-jarige vrouw - Jetta - tot nu toe gegeten zou kunnen hebben. Dat zijn 60 broden per jaar x 42. De tijdlijn is de set voor het werkelijke kunstwerk dat deze week is gemaakt: een drie meter grote foto waarop Jetta haar positie inneemt voor de tijdlijn van brood. Samen verbeelden ze puurheid, oerkracht en de basis van leven.

De eerstkomende Startersdag van de NBOV wordt 27 maart gehouden bij Bakkerij Tietema in Swifterbant. Het thema is 'Samen werken aan onderscheid: er wordt gekeken naar de mogelijkheden om winkel en bakkerij in samenhang te versterken.

Het thema van het Nationaal Schoolontbijt 2019 luidt: Neem de tijd voor je ontbijt. Het thema is vanochtend bekendgemaakt tijdens het ontbijt voor branchegenoten op Bakkersvak 2019, in bijzijn van basisschoolleerlingen en de burgemeester van Gorinchem.