Demissionair minister Vincent Karremans (Economische Zaken) heeft eerder dit jaar beloofd 500 regels voor ondernemers te schrappen. Dit moet voor de zomer van 2026 gebeuren. De NBOV vraagt ondernemers nu om aan te geven van welke regels zij af willen.
In deze bijdrage zoomen we in op een minder sexy, maar wél belangrijk onderwerp: de invloed van gerechtelijke uitspraken op de personeelskosten.
In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.
De hoge en fluctuerende grondstofprijzen zetten ambachtelijke bakkers flink onder druk. Toch zijn er volop manieren om slim in te kopen, efficiënter te produceren en tegelijkertijd kwaliteit en beleving te blijven bieden. Verschillende ondernemers en leveranciers delen hun aanpak en adviezen.
De Beurs van Berlage benut de restwarmte van de Tony's Chocolonely Super Store om het monumentale pand te verwarmen. De warmte die vrijkomt bij het maken van gepersonaliseerde chocoladerepen wordt via een technisch systeem hergebruikt als energiebron.
In dit overzicht vind je diverse activiteiten voor de agenda. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: webinar door NVWA en VMT over het melden van onveilige levensmiddelen; Vaba-demo 'Brood van traditie naar innovatie'; 100 jaar Bakkersvakwedstrijden, en diverse activiteiten in 2026, waaronder de Horecava waar het Genootschap en Bakery Nexus hun nieuwjaarsevent houdern.
In dit magazine aandacht voor de feestmaand december: assortimentstrends en tips voor de perfecte oliebol. Verder: hoe zetten Belgische collega's verkoopautomaten in, personeelskosten en broodpasta in de strijd tegen voedselverspilling.
Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…
Joep Gommans is tijdens de Week van Ons Eten onderscheiden met de Waarde-Ring. De oprichter van het platform Vers voor Vandaag en vaste columnist in Bakkerswereld ontving deze waardering in de categorie Innovatieve Voedselondernemer, uit handen van Limburgs gedeputeerde Jasper Kuntzelaers.
Om meer AI-kennis op te doen, meldt Tanja Huck zich dit jaar aan bij het AI-opleidingsinstituut Koerting Institute. Haar e-mailadres valt daar direct op en verraadt dat ze een bakkerij heeft. Dat runt ze samen met haar man Alexander. Het instituut vraagt of ze openstaat voor een nieuw idee: wat kan er ontstaan uit een combinatie van AI en ambachtelijk werk? Ze stemt in. Bakkerswereld zoekt haar op in een van hun twaalf filialen in Frankfurt en omgeving.
