strategie

Het grootste risico op de mondiale granenmarkt ligt momenteel niet bij de beschikbaarheid, maar bij de prijsontwikkeling. Droogte en geopolitieke spanningen zorgen voor de grootste onrust, terwijl ook tegenvallende oogsten de prijzen opdrijven. Voor onder andere industriële bakkerijen komt dat bovenop de al hoge kosten voor brandstof, energie en personeel. Ook leveranciers van bakkerijgrondstoffen maken zich zorgen.

Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) heeft het aanbod van gesubsidieerde opleidingen en trainingen voor medewerkers in de ambachtelijke bakkerij uitgebreid. De trainingen richten zich niet alleen op (aankomende) bakkers, maar ook op verkoopmedewerkers, praktijkbegeleiders en leidinggevenden.

Rotterdam Ahoy staat van 21 tot en met 23 september in het teken van horeca, food en gastvrijheid. De beurs Gastvrij Rotterdam is ook interessant voor ambachtelijke bakkers om nieuwe smaken, productideeën, presentaties en ontwikkelingen op te doen. Alvast een voorproefje? Dit zijn tien trends en ideeën die de beurs biedt.

Column - Niet werkgevers stellen de voorwaarden, het zijn nu de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort in veel sectoren. Natuurlijk moet de beloning op orde zijn, maar dat is vaak niet de crux.

Het Digitaal Dorpsplein in Zwartsluis heeft vrijdag 4 september landelijke aandacht gekregen in een uitzending van EenVandaag op NPO Radio 1. De vraag stond centraal hoe digitale technologie kan helpen om lokaal winkelen aantrekkelijk en relevant te houden. Al eerder maakte Bakkerswereld er een reportage.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand september 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: FNV zet in op 5,5 procent loonsverhoging; Bakkerij 't Kraayennest groeit verder met formule rond gemak en service; Van Gelder bundelt kennis en digitale tools in FoodLab; voedselprijzen op hoogste niveau sinds 2022'; zout verminderen in brood, gebak en hartige snacks is dé uitdaging van nu'.

Kaak Silos & Dosing is begonnen met de bouw van een nieuw bedrijfspand aan de Holsteinstraat in Zwolle. De start van de bouw is gemarkeerd met het planten van een beuk. De uitbreiding moet het bedrijf, onderdeel van Royal Kaak, meer ruimte geven voor productie, assemblage, opslag en kantoorfuncties.

De familie Hannen investeerde het afgelopen jaar fors in de toekomst: de bakkerij werd verbouwd, de ondernemers schaften drie nieuwe ovens aan én zij openden twee extra winkels. Daarmee staat er een bedrijf waarmee de vijfde generatie vooruit kan.

Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB) richt zijn pijlen in september op 1.400 ambachtelijke bakkerijen. Met de strategische campagne wil het FAB zorgen voor ruimere bekendheid onder werkgevers en werknemers in het ambacht.

In 2025 gooiden Nederlanders gemiddeld 4,3 kilo brood en deegwaren per persoon weg. Dat blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum. De cijfers hebben betrekking op consumenten thuis, maar ook voor bakkers is het interessant om te kijken hoe overschotten kunnen worden voorkomen én welke reststromen een nieuwe bestemming kunnen krijgen.