Als marketing- en communicatiespecialist bij de NBOV spreek ik dagelijks ambachtelijke bakkers die zeggen: 'Ik heb het al druk genoeg in de winkel.' Dat snap ik. Toch zien we dat klanten steeds vaker online kiezen waar ze brood, gebak of een lunch bestellen.
Bake-off, oftewel afbakbrood, maakt in het supermarktkanaal een groeispurt door. Dit toont de omzetstijging de afgelopen vijf jaren duidelijk aan, meldt zustertitel Distrifood. De segmenten platbrood (flatbread) en kleinbrood zijn belangrijke aanjagers, net als social-media. Ketens breiden hun assortiment verder uit met nieuwe varianten.
VluchtelingenWerk Nederland opent op 18 en 19 december in Amsterdam de pop-up Bakkerij van Waarde. Twee dagen lang bakken vluchtelingen samen met bakkers de Ter Apeltaart: een taart met een boodschap.
Na de decemberpiek zakt de omzet van de meeste bakkerijen in januari terug. Hoe vul je deze maand in als bakker? Stel je alles in het werk om toch je omzet op te krikken? Of focus je in januari bewust op andere zaken, die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van je bedrijf? Luc Paulissen van Bakkerij Paulissen deelt zijn ervaringen en tips.
Bakkerswereld nummer 8 vertelt onder meer over de manier waarop je je bedrijf, product én imago in de etalage kunt zetten met behulp van social media.
In de bakkerijen van Nederland is het een drukte van jewelste. Eerst nog Sinterklaas en daarna barstte het bakgeweld los. Niet alleen kerststollen maar ook luxe vloerbroden en veel mooie desserts en taarten worden in grote aantallen en met veel liefde geproduceerd.
De oprichters van het merk Upfront - vooral bekend van sportvoeding - droomden er altijd al van om een ander voedselsysteem op te zetten met eigen supermarkten en eigen fabrieken. Die weg is nu ingeslagen. Opvallend is dat in een van de promotiefilmpjes de aanval wordt ingezet op dagelijks brood van gevestigde bakkerijen en supermarkten.
De emoties liepen dinsdag 9 december hoog op in de rechtbank in Den Bosch. Daar stonden Amarant Bakkers en Jumbo, de op een na grootste supermarktketen in Nederland, tegenover elkaar na opzegging van het contract door Jumbo.
In dit overzicht vind je diverse activiteiten voor de agenda. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: inschrijving Meesterexamens 2028 geopend; Genootschap en Bakery Nexus openen nieuw jaar op Horecava; kijkje achter de schermen bij Heel Holland Bakt; Team NL maakt zich klaar voor Europain Parijs.
Dit jaar vieren drie onderdelen van de Top Bakkers Groep samen 100 jaar bakkerservaring. Het collectief bereidt zich voor op de toekomst. 'In de huidige markt is samenwerking geen luxe meer, maar een noodzaak,' zegt Rob Besseling, CEO van de Top Bakkers Groep
