Bakker Rick Prins zit boordevol plannen. Hij heeft nog maar net zijn nieuwe vestiging met bakkerscafé in Winschoten geopend of het volgende project staat alweer op stapel. 'Eind van de zomer open ik in Blauwestad een mini-supermarkt met een Konditoreitje. En het liefst help ik in dorpen buurtwinkels op te zetten voor de vergeten boodschappen.'
Waar moet je als bakkerij-ondernemer op letten als je kunstmatige intelligentie wilt gebruiken? Kan dat zomaar, wat zijn de risico's en wat zijn de kansen van Artificial intelligence? In dit artikel gaat specialist Charida Dorder in op het gebruik van AI. Zij maakte een stappenplan zodat je meteen aan de slag kunt.
Een belangrijk onderdeel van de verbouwing die Echte Bakker Van Eeden in de eerste helft van 2026 afrondde, is verduurzaming. Jim van Eeden, die de nieuwe generatie bakkers vertegenwoordigt, koos daarbij heel bewust voor een CO₂-booster.
De grens tussen bakkerij, retail en horeca vervaagt steeds verder. Waar winkels traditioneel vooral draaiden om product en verkoop, draait het steeds vaker om verblijf, sfeer en beleving. Good Bear Cookies in Haarlem speelt daarop in met een vernieuwd concept waarin cookies, specialty coffee, matcha en milkshakes samenkomen.
Wie deze zomer op het strand van Koksijde en Oostduinkerke wandelt, kan zomaar een werkstudent tegenkomen met een opvallende verkoopkar vol verse Berlijnse bollen. Het initiatief komt van Thomas Gheysen van Patisserie Gheysen uit Oostduinkerke.
Sonneveld wil de toekomst vooral mét de bakker kneden. Dat was de strekking van de kop boven het artikel in Bakkerswereld eind mei, naar aanleiding van de viering van het 70-jarig bestaan van het bedrijf. Wat betekent dat concreet? In deze Q&A geeft de naar kennis- en innovatiepartner opschuivende grondstoffenleverancier antwoord op deze en andere vragen.
Column - De branche staat voor grote uitdagingen: personeelstekorten, onderwijs, innovatie, regelgeving en een veranderende consument. Je zou verwachten dat organisaties, opleiders en branchepartijen de krachten bundelen. Toch lijkt het tegenovergestelde te gebeuren.
Na de installatie van nieuwe bakkerijen in Boryslav en Odessa verschuift de aandacht van Stichting Hope4Ukraine van apparatuur naar vakkennis. Nederlandse bakkers ondersteunen lokale teams met trainingen in productontwikkeling, kostprijsberekening en efficiënter produceren. 'Nu begint de volgende fase: trainingen geven', zegt bakkerijtechnoloog Willem Kaleb Fennema.
De consument koopt anno 2026 niet alleen een broodje of gebakje, maar ook kwaliteit, vakmanschap, uitstraling en beleving. In aanloop naar voedingsbeurs SIAL in Parijs zet de beursorganisatie de tien belangrijkste foodtrends voor 2026 op een rij. Daarin staan ontwikkelingen die ook voor bakkers relevant zijn.
Geen open dag of receptie, maar een dancefeest tussen de ovens. Met een zogeheten 'Bakery Rave' viert de Belgische bakkerij Beyls de overname door de volgende generatie. Het is een creatieve en trendy manier om bestaande en nieuwe klanten te bereiken.
