Biochemie studenten aan het Belgische Hogent-collega hebben een manier gevonden om van oude broodreststromen van industriële bakkers 'Loaf Foam' te maken. Deze 'opvulchips/schuimpjes' kunnen worden gebruikt om fragiele voorwerpen te beschermen in de verpakking. Nu zijn deze schuimpjes doorgaans gemaakt uit plastics en 'virgin-grondstoffen'.
Jaarlijks wordt er in Nederland zo'n twee miljard kilogram voedsel verspild. Een belangrijke oorzaak daarvan is het verbod om reststromen uit horeca en retail te gebruiken voor diervoeders. Zonde en onnodig, vindt Karel van der Velden, business development manager bij diervoederproducent Nijsen Company. 'Ook die rest- en zijstromen kunnen prima veilig en verantwoord worden gebruikt in varkens- en kippenvoer.'
Van overgebleven brood en banket extra omzet maken, maar hoe? In Het Praktijklokaal op de Bakkersvak in Gorinchem gaat de organisatie samen met experts de uitdaging aan antwoord te geven op de bovenstaande vraag.
Een proef in Rotterdam om van oud brood energie te maken, is een succes, zo meldt de NOS. In drie jaar tijd is in Rotterdam 125.000 kilo brood ingezameld. Daarvan kunnen 2000 led-lampen een jaar lang branden, meldt de stad op haar site.
Een aantal weken geleden was ik met een collega uit Engeland in gesprek over voedselverspilling. Hij zei: 'Het doneren van onverkocht brood aan voedselbanken en daklozenopvang is misschien wel sociaal, maar niet duurzaam.' Zijn onderbouwing? Een dergelijke donatie is altijd van tijdelijke aard. Zodra vraag en aanbod beter op orde zijn, en er dus minder wordt verspild, lopen de donaties van brood terug. Ook als er een herbestemming wordt gevonden die nog geld opbrengt, komt de toevoer van gratis brood aan kansarmen in het geding. Men kan er dus niet op rekenen, en dat maakt het per definitie niet duurzaam.
De Stokers gebruiken retourbrood voor de productie van Bakers Best Genever. Het is de eerste duurzame jenever op de markt.
Vandaag, 9 juni, breidt Instock uit met Bammetjes Bier! Deze zomerse opvolger van Pieper Bier smaakt als een Weizen en is gemaakt van gered brood.
Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam gaat oud brood composteren. Meerdere partijen participeren in deze Europese primeur. Na lang en intensief onderzoek slaagde de bakker erin een productieproces te ontwikkelen waarmee restbrood binnen 24 uur wordt omgezet in compost.
Op 21 juni lanceren de CDA Vrouwen de campagne voor de FoodBattle. Hiermee willen de CDA Vrouwen de maatschappelijke aandacht richten op het grote gemak waarmee wij in Nederland nog eetbaar voedsel weggooien. We belasten daardoor het milieu onnodig en zijn ook nog eens dief van onze eigen portemonnee.
