Ja, was het antwoord. Het is tijd voor een nieuw logo en bijpassende huisstijl. Hoe zullen we dat aanpakken, wie gaan we daarvoor inschakelen? Eerst maar eens geïnformeerd bij collega's, dat leverde me al heel wat bruikbare tips op. Daarnaast was voor ons de grote vraag welke partij het beste bij ons past om mee te gaan samenwerken. Kiezen we een organisatie die bekend is met de branche? Of kiezen we voor een lokaal reclamebureau?
Keuzes, soms word ik er helemaal gek van. Wel of niet een nieuw logo? Met welk reclamebureau gaan we samenwerken? Welk logovoorstel vinden we het mooist? En met welk lettertype en welke kleurencombinatie dan? Gaan we in één keer om of voeren we het geleidelijk in?
Ik kwam laatst in opinieweekblad Elsevier een mooie vuistregel tegen: 70-20-10. John Mangelaars, ceo van onlinebedrijf Travix, gebruikt die voor zijn omzet: 70 procent van de omzet moet uit de kern van zijn activiteiten komen, 20 procent uit innovaties (die al dan niet na verloop van tijd overgaan naar de kern) en 10 procent door rare ideeën.
Vijftig jaar geleden telde Nederland 11.800 (banket)bakkerijen. Op dat moment begon de kruidenier brood te verkopen. Er ontstond in de jaren daarna een ware broodoorlog tussen de warme bakker en de kruideniers. De kruideniers zijn verdwenen, de supermarkten hebben hun plaats ingenomen.
De decemberdrukte staat voor de deur. Gelukkig maar. Ik wens van harte dat de brood- en banketbakkers de sombere omzetmaanden van dit jaar nog (voor een deel) goed kunnen maken. Er moet hard aan worden getrokken.
Meestal word je gebeld, soms krijg je een e-mail. 'Voor mijn school moet ik een dag of een paar weken stagelopen. Ik vond uw bedrijf op internet en wil dit graag bij u doen.' Als het om een dag gaat, komt er meestal ook nog een klasgenoot mee, want het is allemaal wel heel spannend. Een stagiaire die een langere periode komt, nodigen we van tevoren ook nog even uit om kennis te maken en het bedrijf te laten zien.
De wereld staat in brand. Krantenkoppen en niets verhullende foto's en video's spreken boekdelen. De beelden van bombardementen en uitzinnig oorlogsgeweld komen steeds vaker en nauwelijks gecensureerd de huiskamer in. Ik moet u eerlijk bekennen dat ik regelmatig even verder zap als de journaallezer meldt dat de volgende reportage schokkende beelden bevat.
Het begon allemaal met een training die uitgever Reed Business Media verzorgde voor haar salesmensen. Accountmanager Hans Dekker, bij velen van u vast een bekend gezicht, werd tijdens deze training verrast door het enthousiaste verhaal van trainer Rob Mali. Dekker en zijn collega's merkten al snel het positieve effect van de training van de man van Excellior. 'Als dat voor salesmensen werkt, waarom dan niet ook voor bakkers?', vroeg Dekker zich af. Niet om betere bakkers te maken, maar wel om ondernemerschap professioneler te maken. Dat is de eerste aanzet geweest tot wat is uitgegroeid tot de heuse zesdaagse training Grip op je bakkerij. En eerlijk gezegd: daar ben ik best trots op.
Nog een kleine maand en dan komt de zomervakantie er weer aan. Voor het ene bedrijf gaat het seizoen nu echt beginnen; duizenden toeristen doen hun bakkerij aan voor het lekkere ontbijt tijdens hun vakantie. Voor het andere bedrijf is dit een mindere periode en worden zelfs de deuren gesloten.
Er is dringend behoefte aan positieve aandacht voor de ambachtelijke bakkerij en ambachtelijk brood. De branche is zoekende nu de marges onder druk staan. De omzetontwikkelingen baren zorgen en niet voor niets is 1 januari de Stichting Ambachtelijke Bakkerij gelanceerd.
