Alles over Productiekosten

Foto: archief Bakkerswereld

Learnings uit het grootbedrijf: inzicht helpt verspilling steeds...

In het grootbedrijf is het aandeel reststromen van banket tussen 2020 en 2022 met ruim een kwart afgenomen. Het aantal retouren van brood is met 30...

Willem Putter installeert alles zelf als het gaat om de energietransitie. Foto's: Wick Natzijl

Bakker en uitvinder Willem Putter houdt het niet bij praatjes: 'Er...

Zijn ultieme doel is om alle energie die uit de bakkerij vrijkomt, opnieuw te gebruiken. Willem Putter uit Uitgeest is al een eind op weg en won niet...

Broodafdeling. Foto: Fred Libochant

Broodprijzen in supermarkten stijgen door: 'Tijgerwit in jaar bijna...

Supermarkten mogen er dan alles aan doen om de prijzen van het basisproduct brood zo laag mogelijk te houden, ook zij kunnen niet voorkomen dat de...

Gasprijs daalt naar niveau van begin 2022 - TEK-regeling nader uitgewerkt

Gasprijs daalt naar niveau van begin 2022 - TEK-regeling nader...

De Europese gasprijs is in een paar weken tijd fors gedaald. Tijdens de vrieskou begin december stond die nog op €150 per megawattuur. Dinsdag was...

Wim Kannegieter, directeur Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij

Column Wim Kannegieter: Stakende bakkers?

De bakkerijsector heeft het op dit moment zeer zwaar. Zowel gas/energieprijzen als de diesel zijn geëxplodeerd. Ook de grondstoffenprijzen (graan,...

Joep Gommans van Bakkerij Support.

Joep Gommans over de bakkerswinkel van de toekomst: 'Service op maat,...

De extreme verhoging van de energieprijzen en stijgende inkoopkosten zorgen voor problemen bij bakkend Nederland. Dat maakt het essentieel om als...

Hanno Spanninga

Column Hanno Spanninga: UFO-pyjama

Een bakkersvrouw zei eens tegen me, dat ze positieve columns nodig had. Die voeden. Dat geldt voor het hele leven. Altijd zoeken naar dat blauwe...

Vicky Littlejohn

Vicky Littlejohn: 'Wie pakt de handschoen nu écht op?'

Bakkerij-ondernemer Vicky Littlejohn luidt de interne noodklok. Wat kan de sector zélf op korte termijn doen om de lasten van de bakkers te...

Het verhogen van de prijs van kleinbrood met 1 cent zet zoden aan de dijk, als je er 35.000 stuks per week van verkoopt.

Reëel calculeren: 'Weggeven kan altijd nog'

Onlangs hebben we met één van onze klanten het grootbrood-assortiment doorgerekend. De huidige prijzen zijn nu evenwichtig opgebouwd op basis van...

Inflatie daalt licht, prijs van voeding blijft toenemen

Inflatie daalt licht, prijs van voeding blijft toenemen

De inflatie in Nederland is in juni licht gedaald in vergelijking met een maand eerder. Het leven werd in juni in doorsnee 8,6 procent duurder. Dat...