personeel

Het toekomstbeeld van de 'lights out-bakkerij' is geen utopie meer. Het wordt bittere noodzaak door en groeiend gebrek aan arbeidskrachten.

Skills the Finals is hét beroepenevenement van Nederland. Praktisch geschoolde (v)mbo'ers uit tal van sectoren laten scholieren zien wat ze kunnen door het in vakwedstrijden op te nemen tegen collega's. Ook de bakkerijsector is zichtbaar en dat is zeker in deze tijd van grote personeelstekorten meer dan welkom.

Stichting Bakkracht heeft Wereld van de Bakkerij gelanceerd. Dit online platform moet jongeren niet alleen enthousiasmeren voor het bakkersvak, maar hen ook op de juiste route naar de gewenste opleidingen zetten. Welke toegevoegde waarde biedt het nieuwe platform?

Wat kan de ambachtelijke bakker anno 2023 doen om zichzelf stevig(er) te verankeren als versspecialist? Bakkerswereld laat in een korte serie een aantal ondernemers en experts aan het woord over dit onderwerp. Vandaag marketeer Joep Gommans van Bakkerij Support: 'Maak fans van je klanten en medewerkers. En beloof minder.'

Leren van elkaar en die kennis beter benutten, zowel als het gaat om harde als zachte vaardigheden. Het zijn enkele conclusies die te trekken zijn uit een pilot bij veertien ambachtelijke en industriële bakkerijen.

Wat de Gouden Kalveren zijn in de filmindustrie, is de Gouden Schieter voor Echte Bakkers. Gommans, De Echte Bakker, sleept deze felbegeerde erkenning opnieuw in de wacht. Hij is voor de derde keer uitgeroepen tot Beste Echte Bakker.

Ik vind het best wel spannend. De afgelopen pakweg twee jaar hebben we met zes vakdocenten brood- en banket van het Summa College aan de nieuwe lesmethode BakkersTalent gewerkt. Nu is die klaar.

Voor de tweede keer op rij heeft Jesse Eekhout van Firma van Buiten goud gewonnen in de wedstrijd om het broodje Lekker Anders. Jesse creëerde ditmaal de 'Auberginius', een vegetarisch broodje op een Schippersbol van Holtkamp de Bakkerij,

Na jarenlange inspanningen om te komen tot een Sectorhuis dat, toen die plannen vastliepen, werd opgevolgd door een Manifest, is het de sector gelukt een federatie op te richten. Vrijwel alle partijen committeren zich hieraan, met de NBOV als opvallende afwezige. Waarom is dat? Wat betekent de federatie voor de (ambachtelijke) bakkerijketen en voor de verhoudingen in de sector?

Komt de stoom ook bij u uit de oren? De decembermaand is niet alleen in de branche, maar ook bij onze vakopleidingen Brood en Banket zonder twijfel de drukste maand van het jaar.