De broers Jordi en Levi Jolink hebben hun banketbakkerij de afgelopen jaren klaargemaakt voor verdere groei. In 2023 betrokken ze daartoe een gloednieuwe, duurzame banketbakkerij in Brummen. Ook heeft de familie een manier bedacht om jongeren als klant voor de banketbakkerij te behouden. Met ijs. 'Normaal ben je ze tussen hun 12de en 25ste jaar kwijt.'
Halverwege de maand januari komen diverse organisaties met onderzoeksresultaten over de voedingsindustrie. Group7 bevroeg in aanloop naar de Horecava, die vandaag van start gaat, ruim duizend beslissers in de horeca naar hun behoeften. FSIN komt met bemoedigende cijfers over groei van de out-of-home-markt, terwijl ING meldt dat de groei in de voedingsindustrie in 2026 naar verwachting terugvalt. Waaraan hebben ondernemers behoefte en wat kunnen ze doen?
De ambachtelijke bakkerijsector komt met een nieuw sociaal fonds in een eigen huisstijl: het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen (FAB). FAB heeft inmiddels een vernieuwde website. De industriële bakkerij houdt voor de leden Bakbekwaam in de lucht.
Betaalbare luxe. Dat is hét thema van Horecava 2026. Beursbaas Florentine Rijkmans: 'Gasten kiezen bewuster, niet per se goedkoper.' Ook is er aandacht voor de inzet van kunstmatige intelligentie, als hefboom voor het oplossen van actuele kwesties. Het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus haken daarbij aan.
We weten allemaal dat het belangrijk is om goed voor jezelf te zorgen, maar hoe doe je dat: vitaal blijven? Met vroege werktijden, fysiek werk en piekdrukte rondom weekenden en feestdagen, is aandacht voor vitaliteit in de bakkerij van belang.
Column - Laatst ging ik met mijn zoon mee naar de open dag van Wageningen Universiteit. Hij weet nog niet precies wat hij wil, maar zet hem in een laboratorium of achter een microscoop en hij gaat meteen 'aan'. Voor hem was het de eerste keer op zo'n open dag, voor mij voelde het als terugkeren naar mijn eigen basis.
VluchtelingenWerk Nederland opent op 18 en 19 december in Amsterdam de pop-up Bakkerij van Waarde. Twee dagen lang bakken vluchtelingen samen met bakkers de Ter Apeltaart: een taart met een boodschap.
Onverwacht voor klanten en collega's hield Echte Bakker Clout maandag 8 december de deuren van zijn vijf winkels gesloten. De ondernemer met winkels in Echt, Pey, Posterholt, Melick en Maaseik is, naar nu bekend is geworden, failliet verklaard.
Dit jaar vieren drie onderdelen van de Top Bakkers Groep samen 100 jaar bakkerservaring. Het collectief bereidt zich voor op de toekomst. 'In de huidige markt is samenwerking geen luxe meer, maar een noodzaak,' zegt Rob Besseling, CEO van de Top Bakkers Groep
De 21-jarige Sander Loman won tijdens het NK Jeugdvakwedstrijden 2024 de eerste prijs in de categorie Boulanger. Zijn liefde voor het vak begon al veel eerder, op de basisschool. Die liefde drijft hem nog steeds nu hij bij de glutenvrije bakkerij van Bakker Borgesius op Tholen werkt. 'De passie zit heel diep.'
