Zakendoen, netwerken, training en talloze nieuwe productinnovaties. Dit zijn de hoofdingrediënten van de 43e editie van Sigep, het grootste ijs-evenement ter wereld met tevens aandacht voor patisserie, brood, banket, chocolade en koffie. De vakbeurs wordt van 22 tot en met 26 januari weer in fysieke vorm gehouden in het Italiaanse Rimini Expo Center.
Aanvankelijk twijfelde hij of hij het familiebedrijf over zou nemen. Maar in 2020 zei Tim van Beijnen volmondig ja tegen 'ons pap'. De bakker uit Waalwijk gaat er vol voor en de teller van het aantal winkels staat inmiddels op 6. De afgelopen weken nam hij bakkerij 't Smoske in Dongen over. 'Een buitenkansje', zegt hij over de nieuwste loot aan de stam. Tims hart ligt bij productontwikkeling, maar hij groeit in zijn rol als manager. Dat moet ook wel.
Netflix heeft de Bredase banketbakkerij A Cup of Cake gekozen als één van de locaties voor de Vlaams-Nederlandse familiefilm 'De Familie Claus 2'.
Na het grote succes van 'Een boek over brood' komt Issa Niemeijer-Brown 7 september met een boek over patisserie. In het nieuwe boek laat Issa zien dat er ook een andere patisserie is, waarbij eenvoud en smaak samengaan. Dit is precies de combinatie waarmee zijn croissants onlangs door Het Parool zijn verkozen tot 'beste van Amsterdam'.
Het Dutch Pastry Team heeft de bestaande samenwerking met ijswinkel.nl kunnen uitbreiden met een nieuwe partner: Andros Chef. Het Franse familiebedrijf heeft zich naast de verwerking van fruit toegelegd op het produceren van natuurlijke ingrediënten voor patissiers en ijsmakers.
De opdracht was om één taart, twintig gelijke bonbons met een ganachevulling en één dessert te presenteren. De taart moest minimaal vier verschillende lagen hebben en gegeleerd of afgestreken worden. Ook moest er een chocoladedecoratie aanwezig zijn. Het dessert moest minimaal vijf bereidingen hebben en een decor van suiker of chocolade. 'De studenten hebben geweldige
Het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas opent volgende week vrijdag de deuren van haar nieuwe brandstore aan de Eindstraat 8 in hartje Breda. De alweer vierde brandstore van dit chocolademerk is gevestigd in het voormalige Rituals pand. Naast de producten uit het gevarieerde Coco & Sebas assortiment, zijn hier ook exclusief voor deze brandstore ontwikkelde producten en smaken verkrijgbaar.
De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben maandag en dinsdag examen gedaan. Zeven andere studenten volgden woensdag en donderdag. Ze zijn allemaal geslaagd.
De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben gisteren examen gedaan. Ze zijn allemaal geslaagd. Morgen vindt het examen van de tweede groep plaats.
Naomi van Lierop en Jamilla Klaassen zien een toekomst in de patisserie. Binnenkort ronden ze de opleiding patisserie van Summa Brood en Banket in Eindhoven af. Hun spraakmakende eindstukken zijn van 1 tot en met 4 juli te zien tijdens evenement Crafted in Eindhoven.
