Bakkerij Oonk in Enschede maakte een aantal jaar geleden voor Bakkerswereld deze panettone voor Pasen. Het robuust ogende brood is een mooie aanvulling op de paastafel. Fraai verpakt in doorzichtig cellofaan is het voor de klant bovendien een leuk en heel betaalbaar product om cadeau te geven. In plaats van roomboter is boterstolpoeder gebruikt, wat de prijs vriendelijk houdt.
Carlz introduceerde vorig jaar met succes Hollandse Paasballen als tegenhanger van de Paaseitjes. Nu is er een nieuwe variant bijgekomen: Paasballen met een eigen plaats- of provincienaam.
Bakkers die deelnemen aan de BakkerijMonitor hebben in de maand april 2021 hun omzet met 12% zien toenemen. Hierbij moet expliciet aangegeven worden dat het gaat om winkelomzetten.
Gemiddeld verstoppen we 25 eitjes per huishouden, wat neerkomt op ongeveer 42 miljoen chocolade eitjes. Dat blijkt uit onderzoek dat Peil.nl heeft gehouden onder 3.000 respondenten door het hele land in opdracht van VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en nootjes.
Patisserie de Rouw heeft het paasassortiment uitgebreid met bijzondere chocoladefiguren, waaronder de Cokip-19 met een mondmasker. Deze kip verwijst met een knipoog naar de huidige Covid-19 situatie.
In de etalage van Bakkerij Van Breemen in Bussum is iets bijzonders te zien: een paasei in een ziekenhuisbed. Hiermee heeft de creatieve bakker een boodschap: 'Ei will survive'.
De paasdagen zijn volgens het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) een uitgelezen kans om mooie kwaliteitsproducten onder de aandacht te brengen. De organisatie raadt (banket)bakkers aan om hun stol, slof, brioche, tulband of luxe croissant te laten beoordelen door de ervaren keurmeesters van FoodBase.
Net als Kerst vieren we Pasen waarschijnlijk in kleine groepen. Bakkers kunnen hierop inspelen door bijvoorbeeld brunchpakketten aan te bieden met allerlei lekkernijen. Andere trends zijn: genieten & gezond, het aanbieden van speciale paaslekkernijen, het inspelen op meerdere eetmomenten en vegan gebak.
Zeelandia heeft een nieuwe cakemix toegevoegd aan het assortiment: Fantasy Chai Cake. Deze cake heeft volgens Don Schavemaker, Trade Marketeer MKB Nederland van Zeelandia, een perfecte balans tussen zoet en pittig.
Vegan producten gaan dit jaar een vaste plaats veroveren in de (banket)bakkerij. Dat verwacht Bert Doomen van Patisserie Unique. 'Het vegan gebak is geen vervanging van bestaande soorten, maar een aanvulling op het assortiment.'
