De Achterhoekse graanoogst 2022 is binnen én beoordeeld op bakkwaliteit. Alle dertien goed! Internationaal expert en broodartiest Hans Som testte dertien graansoorten van zes graantelers uit de Achterhoek in een speciale masterclass van Smaakacademie Achterhoek. 'De zwarte emmer en rode tarwe zijn bijzonder en nemen we in 2023 mee naar de internationale bakwedstrijden in Tokio, Nantes en Rimini', aldus Som.
De eerste fase van het retourbroodproject wordt op 10 november afgerond. De resultaten mogen er zijn. Van koekjes tot yoghurt en van stroop tot roomijs; allemaal gemaakt met de broodpasta. Tijdens een kennis- en proefbijeenkomst in Hogeschool van Hall Larenstein wordt gekeken welke producten het lekkerst zijn, én het meeste perspectief bieden.
Levi Kuipers (28) is geboren in Hantum en woont samen met zijn vriendin in het centrum van Dokkum. Sinds januari dit jaar is hij werkzaam bij Fortuin in zijn woonplaats op de afdeling Bedrijfsbureau. Daar vormt hij samen met zijn collega de spil tussen verkoop en productie. 'Door goed samen te werken met de verschillende disciplines kun je een goede productieplanning maken. Als dit vervolgens in de praktijk volgens de planning verloopt, dan geeft dit veel voldoening.'
Serena van Breukelen van ROC Twente heeft een knappe 9e plaats gehaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in Luzern. Serena nam namens Team Netherlands 2022 deel.
De verkorte opleiding Broodbakker - de basis van Friesland College & Bakery Sweets Center - is onlangs op bijzondere wijze afgesloten. Vijf cursisten liepen met productieleider Wim Westerbeek mee door het productieproces bij Royal Koopmans in Leeuwarden. Aansluitend ontvingen zij het certificaat van deelname uit handen van bakkerijdocent Rob van der Goot.
Eigenlijk is het best vreemd. Bakkersopleidingen gebruiken nog steeds dezelfde lesstof die ik jaren geleden als student kreeg. Da's best lang geleden.
De tweede editie van Futuremakers vond woensdag 13 oktober in Leeuwarden plaats. Bijna negentig studenten gingen met dertig bedrijven uit het Noorden in gesprek voor reguliere banen, maar ook voor leerwerkplekken, stages en onderzoeksopdrachten. Zonder ingewikkelde sollicitatieprocedures, gesprekken in driedelig pak en de zenuwen die daarbij gepaard gaan. Het event was een groot succes. Meer dan de helft van de studenten heeft een match gevonden.
Veertig jaar na het ophalen van hun bakkersdiploma hebben de bakkers van klas B'82 van de Vakschool Wageningen elkaar weer ontmoet. Dinsdag 2 oktober in de Mariënwaerdt in Beesd. De 'krasse knarren', eenderde nog steeds actief in de sector, beperkten hun weerzien niet tot gezelligheid. Ze zamelden geld in voor een bakkerij in Oekraïne, die één van hen opzette. Ook met de hedendaagse energiecrisis gaan ze creatief om.
Het is cruciaal dat de boodschap die je als bedrijf communiceert, klopt met wat er werkelijk op de werkvloer gebeurt. Is dat niet het geval, dan vind je geen nieuwe medewerkers. FIA Kenniscafé haakt in op goed ondernemerschap, onder anderen uitgelegd door de HR-manager van Picnic, de coolste supermarkt van Nederland.
Ik ben allerminst een somber mens. Ik ga opgewekt door het leven. Plug de dag is niet voor niets mijn levensmotto. Maar ik begin me - nu de oorlog in de Oekraïne almaar aanhoudt - toch wel zorgen te maken. Allereerst over de inwoners van dat land. Alle ellende, die ik nog dagelijks voorbij zie komen. Vreselijk. Maar ik maak me onderhand ook serieus zorgen over de toekomst van ons vak.
