Als ik het woord 'verspilling' laat vallen, dan heb ik het normaal gesproken over croissantjes die 's avonds niet verkocht zijn. Aan stapels brood die de weg naar de klant niet hebben gevonden. Aan koelingen vol lekkernijen. En ja, daar zetten we ons met Vers Voor Vandaag vol voor in. Want zonde van de energie - letterlijk. Maar vandaag wil ik het over een andere soort verspilling hebben.
De extreme energiekosten drijven veel bakkers tot wanhoop. Als er niet snel iets gebeurt, kan het voor de helft van de bakkers komend jaar wel eens afgelopen zijn. Dat gitzwarte scenario overschaduwde maandag en dinsdag de Beko Najaarsdagen in het NBC Nieuwegein. Hoewel er gelukkig ook de nodige inspiratie en noviteiten waren te vinden.
De Startersdag die de NBOV met Bakery Institute en Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij op woensdag 30 maart organiseerde, heeft een diverse groep ondernemers flink op weg geholpen. Tijdens de succesvolle middag bij Bakery Institute in Zaandam kwamen allerlei kanten van het (beginnende) ondernemen aan bod.
In alle sectoren is er sprake van onzekerheid, ingegeven door de harde lockdown, inflatie, grote personeelstekorten en verstoringen in de bevoorradingsketen. Dat concludeert ABN Amro in haar Sectorprognoses 2022.
Onderneem 't, dé franchisebeurs van Nederland, wordt op donderdag 23 en vrijdag 24 september gehouden. Hier kunnen belangstellenden alles ontdekken over het starten van hun eigen bedrijf bij een franchiseformule. De beurs vindt plaats in Hart van Holland in Nijkerk waar meer dan vijftig franchiseformules vertegenwoordigd zijn, die op zoek zijn naar ambitieuze ondernemers.
De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) is in de eerste week van augustus begonnen met de vaststelling van de Tegemoetkoming Vaste Lasten mkb (TVL) over het eerste kwartaal van 2021. De komende weken ontvangen ondernemers per e-mail een verzoek om de werkelijke omzet in dat kwartaal door te geven, aldus NBOV.
De mondkapjesplicht vervalt grotendeels vanaf morgen. Alleen op plaatsen waar de anderhalve meter echt niet kan worden gehandhaafd blijft de mondkapjesplicht gelden. Wat betekent dit voor bakkerij-ondernemers en hun medewerkers?
Na veertien jaar communicatie over, voor en namens de bakkerijbranche is het voor NBOV-communicatieadviseur Martijn Verkerk tijd om de bakens te verzetten. 'Bij de NBOV heb ik alles op communicatiegebied mogen doen. Een geweldige tijd bij een prachtige organisatie. De nieuw ingezette koers is helder en toekomstgericht. Ik ben blij dat ik daaraan heb kunnen meewerken. Ik draag het stokje dan ook met een goed gevoel over.'
Live trainen blijft nog even lastig, maar online gaan de cursussen de Nationale Bakkerij Academie (NBA) gewoon door. Voor leidinggevenden in zowel de industriële als ambachtelijke bakkerijen zijn twee nieuwe online trainingen ontwikkeld: 'Een kort lontje- en dan?' en 'Van feedback naar feed forward'.
Samen met het regionaal vakonderwijs werken aan meer basiskennis bij leerling-bakkers. Liefst via verkorte opleidingsprogramma's, die richting worden gegeven door de bakkers zelf. Van deze wens werk maken, is reden voor Jozeph Verloop van Bakkers van Verloop om aan te sluiten bij Bakery Sweets Center.
