ondernemen

Over de stijgende tarweprijs wordt veel gespeculeerd. Ook in de landelijke media. De broodprijs zou zelfs (moeten) verdubbelen. Maar is dat nodig? Wat is reëel?

Inspiratie hoef je niet altijd te halen uit de branche waarin je zelf werkzaam bent. Die boodschap wil Bakeplus meegeven aan zijn afnemers. Om dit kracht bij te zetten, heeft de totaalleverancier een podcast opgenomen, in twee delen. In samenwerking met de inspiratiemanager van De Efteling. Ook heeft Bakeplus Inspiratiedagen bij het sprookjespark op de rol staan, halverwege mei.

Afgelopen week kwam een klant in de middag de winkel in, die 's ochtends een cheesecake had gekocht. Hij wilde hem terugbrengen want: 'zijn vrouw lustte hem niet' - hij was dus niet geproefd maar ze had geen zin in cheesecake. Hij wilde de cheesecake omruilen voor iets anders.

Van alle uitdagingen waar je als bakker-ondernemer voor staat, is het assortiment wel één van de meest belangrijke. Want als je assortiment schitterend is, maar niets opbrengt dan ben je mooi voor niks aan het werk.

Bakkerij Van Vessem uit Haarlem is genomineerd voor de prestigieuze Koning Willem I Prijs in de categorie MKB. Van Vessem maakt deel uit van een groep van twaalf genomineerden van verschillend allooi in deze categorie.

Toen Iwan Donders de bakkerij van zijn werkgever overnam, wist de patissier één ding zeker: uit de verkoop van brood valt veel meer te halen dan tot dan toe werd gedaan. Om dit te bereiken kocht hij alle benodigde machines, inclusief een hele nieuwe broodstraat met een op maat gemaakte bollenkast.

Barry Callebaut Nederland heeft diverse trendy recepten voor Pasen online gezet, waar banketbakkers ideeën uit kunnen halen om vooral ook de jonge generatie chocoladeliefhebbers mee te verrassen. Paashazen en eieren zijn nog steeds populair, maar Callebaut ziet dat de voorkeur voor smaken en structuren verandert.

NBOV-voorzitter Arend Kisteman verwacht dat de prijs voor een heel brood met 10 tot 15 cent omhoog moet vanwege stijgende graan- en gasprijzen als gevolg van de oorlog in Oekraïne. Dat zegt hij in De Telegraaf. NVB-voorzitter Joost Rekken wijst in diezelfde krant op toenemende energie- en transportprijzen. Er gaan geluiden op dat brood twee keer zo duur moet gaan worden.

Een goed assortiment is dé basis van het bakkersbedrijf. Wat heeft een bakker nodig om tot een ideaal assortiment te komen en hóe lukt hem dat? In deze driedelige serie gaan we dieper in op de assortimentskeuze. In deel twee geven diverse leveranciers hun visie. Zij raden aan om vooral voor verdieping van het assortiment te kiezen in plaats van verbreding. Zo kan de bakker zich optimaal profileren als dé specialist.

Henk Smit, oprichter en inspirator van Driekant in Zutphen, is 23 februari overleden. Smit staat bekend als voorvechter van inclusie en verbinding. Met Driekant Ambachtscentrum bood hij mensen die een steuntje in de rug konden gebruiken een leer- en werktraject. Zijn zonen zetten dit werk voort.