De bakkersfamilie Koenen uit Westervoort timmert flink aan de weg. In augustus werd de elfde vestiging geopend, deze keer in Doetinchem. In de Achterhoek ziet Arjan Koenen veel groeipotentie. 'De bezetting van het aantal ambachtelijke bakkers is daar magertjes.'
Broodclipjes die niet in de afvalbak verdwijnen, maar veranderen in puzzelstukjes die kinderen en volwassenen eindeloos kunnen verzamelen en combineren. De clips komen 26 oktober beschikbaar, exclusief voor de ambachtelijke bakkerij.
Vers Voor Vandaag heeft de Brute Bonen Koffiechallenge gewonnen. Het initiatief tegen voedselverspilling kreeg de landelijke impactprijs vooral vanwege zijn dubbele missie: voorkomen dat ambachtelijke producten verloren gaan én consumenten opnieuw enthousiast maken voor de lokale bakker en andere versspecialisten.
Voor Meesterbakker Uljee in Rotterdam zijn Sinterklaas en Kerstmis belangrijke verkoopmomenten. Het familiebedrijf met acht winkels, dat zowel sterk is in brood als in banket, realiseert in december 10,8 procent van zijn jaaromzet.
Als het om feestdagen in december gaat, zullen de meeste consumenten en ondernemers Kerstmis denken, maar vlak Sinterklaas niet uit. Micha Gesing van PUUR Patisserie in het Gelderse Eibergen merkt dat de omzet rondom dit kinderfeest een steeds hogere piek laat zien.
In ruim 130 gemeenten zorgen lokale ambachtelijke bakkers voor vers volkorenbrood tijdens het Burgemeestersontbijt. De landelijke aftrap vond maandag 6 oktober plaats in Lelystad, waar bakker Jeroen Scheunhage samen met burgemeester Mieke Baltus, boerin Hanneke de Vries en leerlingen van OBS de Sluis aan tafel schoof.
Wat moet je als bakker doen bij schade na stroomuitval? Die vraag werpt zich op toen onlangs een elektrisch defect een deel van de productie stillegde bij een Belgische bakkerij. Verschillende machines kregen bij het weer inschakelen van de stroom 400 volt in plaats van de gebruikelijke 220 volt te verwerken. Hoe gaat de bakker daarmee om? En hoe zit het met de schadevergoeding in Nederland?
Bakkerij Paulissen verhuist in 2028 van Maastricht-Randwyck naar de voormalige productielocatie van Banketbakkerij Nora in Gronsveld. De nieuwe locatie biedt meer ruimte en voldoende stroomcapaciteit voor de toekomst. Het familiebedrijf werkte de afgelopen twee jaar volop aan uitbreiding van de bakkerij op de huidige locatie, maar loopt daar tegen de grenzen van de mogelijkheden aan.
Column - Soms loop je op een beurs ergens langs om drie passen later te denken: wacht eens even… zie ik nu echt wat ik denk te zien? Dat had ik tijdens de Beko Najaarsdagen.
Het Belgische bakkersechtpaar Luc Welvaert en Katrien De Keyser verkoopt in de maand oktober boezembrood en boezemcake. Doel is vroegtijdige opsporing van borstkanker onder de aandacht te brengen. Ook steunen de ondernemers hiermee de organisatie 'Think Pink'.
