NBC

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft voor de afdeling productbeoordeling en hygiënecertificering het ISO-certificaat 9001:2008 behaald.

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum gaat het eerstelijnsadvies tegen marktconforme tarieven aanbieden.

AMSTERDAM - Bagels & Beans wil dat één van haar vestigingen in Amsterdam Oud-West de deuren sluit omdat de franchisenemer de hygiënevoorschriften aan zijn laars lapt. De franchisenemer laat het er echter niet bij zitten, waardoor beide partijen elkaar nu in de rechtbank treffen.

WAGENINGEN - Het NBC houdt op dinsdag 24 mei 2011 een seminar over de NBC-Weekbenchmark.

Regelmatig komen wij bij de NBC broodbeoordeling busbroden tegen, waarbij het model onregelmatig is door afhangende kopeinden. Het midden van het brood is daarbij hoger dan de uiteinden van het brood.

DOETINCHEM - Jesper Jansen mag zich de beste bakkersleerling van het Graafschap College noemen. Hij won woensdagavond de Graafschap Bokaal. Bakkerij van Bentum uit Lobith won net als de vorige drie edities de titel 'lekkerste bakkerij van de regio' .

Een groep bakkers was de eerste week van maart onder begeleiding van het NBC in Tokio. De bakkers hebben daar veel indrukken opgedaan hoe de Japanners met brood en banket bezig zijn, food benaderen en behandelen. Er zijn veel winkelconcepten bezocht, men kwam onder de indruk van de wijze waarop de Japanners hun producten verpakken, presenteren en aanbieden: de klant is er nog echt klant. Bekijk hier de foto's.

WAGENINGEN - Het Voorlichtingsbureau Brood en de afdeling marketing & communicatie van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) worden samengevoegd. Gevolg is dat Renee Boogerd, hoofd Voorlichtingsbureau Brood vertrekt.

Broeierig weer? Dan is extra waakzaamheid bij de deegontwikkeling op zijn plaats. De temperatuur van het deeg is daarbij cruciaal.

De afwijking 'blazen op de korst van groot- of kleinbrood' komen we regelmatig tegen in de NBC broodbeoordeling. De oorzaak van het ontstaan van blazen op de korst is meestal een vochtprobleem.