Alles over NBC

NBC-onderzoek: 'Consument vindt volkoren net zo lekker als bruin'

NBC-onderzoek: 'Consument vindt volkoren net zo lekker als bruin'

Nieuw onderzoek laat volgens het NBC zien dat consumenten volkorenbrood net zo lekker vinden als bruinbrood. Voorafgaand aan de Week van het Brood,...

Bakker-ondernemer Frank van Eerd. Foto: De Bisschopsmolen

Frank van Eerd: 'Is verduurzaming broodnodig?'

Frank van Eerd van De Bisschopsmolen/GrainLabs in Maastricht uit zijn zorgen over de klimaatverandering en de gevolgen van de verkiezingsuitslag op...

Brood zit aan de goede kant: 'Betaalbaar pakketje voedingsstoffen'

Brood zit aan de goede kant: 'Betaalbaar pakketje voedingsstoffen'

Hoe vertel je op de juiste manier het verhaal over brood als een gezond, duurzaam, eiwitrijk, plantaardig en betaalbaar product? Op die vraag geven...

Foto: Shutterstock

Omgaan met suikerreductie: de haken, ogen én de mogelijkheden

De NVB en FrieslandCampina zetten suikerreductie in gebak op de kaart. Er valt immers gezondheidswinst te behalen bij het terugdringen van...

Productie Friese pepernoten stilgelegd vanwege acrylamide-gevaar, met reactie vanuit Brussel

Productie Friese pepernoten stilgelegd vanwege acrylamide-gevaar, met...

Een aantal bakkerijen in Friesland is gestopt met de productie van Friese pepernoten van taaitaaideeg. Het heeft alles te maken met een stof die...

Foto: NBC

Brood wint aan power als krachtpatser - 4 trends die aantonen waarom

Brood als krachtpatser. Dat is een nieuwe hoofdrol die naar voren komt bij de afsluiting van de EU-campagne Brood, Goed Verhaal. Hoe dat komt?...

Koopmans wint innovatiestoel met Nedertarwe

Nedertarwe wint Innovatiestoel 2023 voor duurzaamheid

Royal Koopmans, initiatiefnemer van Nedertarwe, heeft de Innovatieprijs 2023 gewonnen. De maalderij ontving de prijs op haar locatie in Leeuwarden...

Zo beperk je het acrylamidegehalte in decemberproducten

Zo beperk je het acrylamidegehalte in decemberproducten

Bij het bakken van typische decemberproducten, zoals kruidnoten, pepernoten, taaitaai en speculaas, kan mogelijk het schadelijke stofje acrylamide...

Speculaas maken waar de klant mee wegloopt

Speculaas maken waar de klant mee wegloopt

Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd de mooie, laatste maanden van het jaar in. Speculaas blijft smaken - bij de...

Eva Jansen in gesprek met dagvoorzitter Stefan Wijers. Foto's: Kevin Knipping

De 9 redenen waarom NBC www.kopbovenhetgraanveld.nl lanceert

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft het online platform www.kopbovenhetgraanveld.nl gelanceerd. Op de site worden 9 inspirerende voorbeelden...