Broodclipjes die niet in de afvalbak verdwijnen, maar veranderen in puzzelstukjes die kinderen en volwassenen eindeloos kunnen verzamelen en combineren. De clips komen 26 oktober exclusief voor de ambachtelijke bakkerij beschikbaar, onder de noemer 'Bakkerij Vriendjes'.
Hoe zit het nu precies met de eisen van de PPWR: de Packaging and Packaging Waste Regulation? Hoe gaan voedselproducenten met de wetgeving om? De collectie van zustertitel VMT over dit onderwerp bevat een aantal 'must reads'.
De Nederlandse graanketen heeft al langer de ambitie om meer brood van Nederlandse baktarwe in de schappen te krijgen. Tegelijkertijd staat de sector voor de uitdaging om met minder stikstofuitstoot dezelfde betrouwbare bakkwaliteit te leveren. Agronomisch onderzoeker Erik Reijnierse en NBC-keurmeester Marc de Wit leggen in dit artikel uit wat daarvoor nodig is.
De kansen voor brood en granen nemen verder toe nu het Voedingscentrum een geheel nieuwe Schijf van Vijf presenteert. Daarin neemt plantaardig voedsel een ruimere plek in, waaronder volkorenproducten.
Hoe ziet de bakkerij van de toekomst eruit? Vier bakkers deelden een jaar geleden hun inzichten over hun bedrijf en de branche. De visies variëren van schaalvergroting op kleine schaal, ruime openingstijden, moderne technieken en zorgen dat je op zaterdagmiddag je hele assortiment in huis hebt, zodat de klant kan uitslapen.
De organisatie 'Top Bakkers Groep' heeft zich als stakeholder verbonden aan de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Daarmee wil de groep zijn bijdrage leveren op het gebied van duurzaamheid.
Europese bakkerijen investeren samen in duurzamere grondstoffen zoals koolstofarme tarwe. Tegelijkertijd blijft de Nederlandse voedingsindustrie achter op het gebied van verduurzaming. Ceel Elemans, sector specialist Food bij ING, legt uit waar het knelt.
De Europese bakkerijsector zet een gezamenlijke stap richting verduurzaming van de toeleveringsketen. Tijdens een tweedaags symposium in Utrecht lanceert de Sustainable Wheat Initiative Europe vandaag haar manifest en routekaart richting tarwe en meel met een lagere CO2-voetafdruk.
Nieuwe bestel- en vrachtauto's op fossiele brandstof mogen zero-emissiezones niet meer in als zij na 31 december 2024 voor het eerst op naam zijn gezet. Deze moeten uitstootvrij zijn om toegang te hebben tot deze zones. Voor bestaande voertuigen geldt een overgangsregeling.
Brood dat anders zou worden weggegooid, krijgt een tweede leven als gin en vodka. The Good Shit Company zet op die manier voedselverspilling om in een kans en maakt er een premiumproduct van. Oprichter Joris Leferink vertelt over de uitdagingen, innovaties en ambities van het bedrijf.
