Meester Boulanger

Twee patissiers en twee boulangers hebben het theorie-examen voor de Meestertitel succesvol afgerond. De vier kandidaten gaan door naar het praktijkexamen dat eind mei wordt afgenomen.

Gematigd tevreden is ze. Marie-Odile Fondeur, beursmanager van de mondiale vakbeurs Europain. 'We hebben deze editie al veel veranderingen aangebracht, maar als we echt een toekomst willen, moeten we ons als organisatie samen met de branche bezinnen op verdere ontwikkelingen.'

Peter Bienefelt is in Parijs op de Europain ontspannen begonnen aan de prestigieuze wedstrijd Bakery Masters. Vandaag neemt Bienefelt het, onder toeziend oog van zijn coach Hans Som, op tegen de wereldtop.

Acht kandidaten, waaronder zes boulangers en twee patissiers, gaan door naar de volgende ronde van de Meesterexamens Boulanger & Patissier. Daartoe hebben de theorie-examencommissies Boulanger & Patissier besloten na bestudering van de ingeleverde portfolio's.

Lex Brakenhoff gaat zichzelf naar eigen zeggen 'zes maanden opsluiten in de bakkerij'. De jonge bakker heeft zich gekwalificeerd voor deelname aan het Meesterexamen Boulanger.

Met ingang van 1 november treedt Meester Boulanger Hiljo Hillebrand in dienst van Royal Steensma als Technical Support Manager.

Meester Boulanger Peter Bienefelt is woensdagavond opnieuw te gast in de uitzending Smaakt naar meer. Het programma draait om de nabespreking van Heel Holland Bakt van afgelopen zondag, waarin brood centraal stond.

Kandidaten willen deelnemen aan het Meesterexamen Boulanger en/of Patissier kunnen zich nog inschrijven tot en met 2 juli 2017. Begin maart is de inschrijving gestart voor de nieuwe Meesterexamens Boulanger en Patissier. Op de vakbeurs Bakkersvak heeft een aantal kandidaten zich al ingeschreven.

Namens het BoulangerieTeam biedt Meester Boulanger Wietse Schiere een cadeaurecept aan het jubilerende vakblad Bakkerswereld aan. 'Ik heb gekozen voor een feestelijk broodtaartje, dat wordt gemaakt van getoerd gerezen deeg in combinatie met vanilleroom. Het product vormt voor de Nederlandse bakkers een prachtige uitbreiding van het assortiment. Het is niet alleen gemakkelijk te maken, maar smaakt ook nog eens heerlijk.'

Bierbrouwer Heineken richt van 18 tot en met 21 maart een pop-up bakkerij in aan de Vijzelgracht in Amsterdam. Meester Boulanger Mark Plaating gaat er desembrood met A-gist van de bierbrouwer bakken. Spronk Bakkerijmachines zorgt voor de inrichting van de tijdelijke bakkerij.