Bij de Beko Speculaaskeuring 2025 zijn vrijdag 10 oktober zoals gebruikelijk drie landelijke titels toegekend, één voor elke categorie: gevuld speculaas, speculaas met amandelen en speculaas zonder amandelen. In totaal zijn 294 producten ingezonden door ambachtelijke (banket)bakkers.
December. Voor veel bakkers is het de drukste maand van het jaar. Lange dagen, volle toonbanken en klanten die luxe broodjes, stollen en taarten komen halen. Fantastisch… tot de eerste week van januari. Dan hoor ik vaak hetzelfde: 'Het is zó stil, het lijkt wel of iedereen op dieet is gegaan.' Herkenbaar?
Als ik het woord 'verspilling' laat vallen, dan heb ik het normaal gesproken over croissantjes die 's avonds niet verkocht zijn. Aan stapels brood die de weg naar de klant niet hebben gevonden. Aan koelingen vol lekkernijen. En ja, daar zetten we ons met Vers Voor Vandaag vol voor in. Want zonde van de energie - letterlijk. Maar vandaag wil ik het over een andere soort verspilling hebben.
Consumenten hechten steeds vaker waarde aan lokale producten. Bakkers kunnen hierop inspelen door samenwerking te zoeken met lokale, ambachtelijke ondernemers. Dat kan op veel verschillende manieren. Drie bakkers vertellen op welke manier ze inspelen op de toenemende vraag naar streekproducten.
De rendabele bakkerij van de toekomst? Die draait niet alleen om kosten drukken, slimmer automatiseren of de nieuwste oven. Die draait om fans en ambassadeurs. Niet alleen buiten je bedrijf, maar vooral ook daarbinnen.
Het is altijd de vraag op 1 april: welk nieuws is echt en waar worden consument en producent flink bij de benen genomen?
Influencers kunnen een broodje of gebak razendsnel omtoveren tot een ware hype. Maar hoe zorg je ervoor dat jouw producten opvallen bij social-media grootheden? Martijn Nelis van De Broodjestester deelt zijn tips. 'Authenticiteit is het allerbelangrijkste.'
Een samenwerking tussen VV Wilhelmus en Bakker Klink werkt goed voor ondernemer en sportverening. Bakker Klink promoot er zijn WhatsApp-shop mee, de voetbalvereniging ziet twee weken lang de clubkas gespekt dankzij de verkoop van een speciaal Wilhelmus-taartje.
Klaes Hoekstra uit Bedum is benoemd tot Lid in de Orde van Oranje-Nassau. De bescheiden, standvastige, altijd gedreven en toegewijde oud-bakker en bakkerijconsultant werd op 1 februari tijdens de 15e Bedumer Winterloop totaal verrast door familie, vrienden en de burgemeester.
Het is een paar weken geleden dat ik Robèrt zag optreden in het Zaantheater. Hij liet er zijn tweede theatershow zien: 'Meesterlijk feest'. Alle bezoekers, zo'n 500 in Zaandam, mogen gezamenlijk op het podium aan lange tafels plaatsnemen. Dan begint het zoete feest.
