De Horecava in de RAI in Amsterdam duurt tot en met donderdag 15 januari. In de hal Bakkerij & Patisserie ligt de aandacht op de combinatie van traditie en vernieuwing, van ambachtelijke broden tot opvallende patisseriecreaties, gecombineerd met uitgebreide aandacht voor koffie.
Smaak is diep verankerd in het DNA van Kiki Suijkerbuijk. De patissière volgt culinaire trends op de voet, net als ontwikkelingen in de mode, bij conceptstores en start-ups. Die vertaalt zij in haar werk voor de bakkerij. Koffie en wijn spelen daarbij een bijzondere rol, ook in de ambachtelijke bakkerij.
Het verhaal van Harvest Café & Bakery laat zien dat je ook als bakker kunt groeien door durf, visie en functies te combineren. Begin kleinschalig, blijf trouw aan kwaliteit en creëer een plek waar klanten graag terugkomen, voor koffie, croissants en beleving. Hier zijn 7 tips van Loes Beljaars en Zjevaun Janga.
Doen wat een goed gevoel geeft. Dat is de rode draad in het verhaal van Loes Beljaars en Zjevaun Janga. Zeven jaar geleden openden de ondernemers een koffiezaak in Rotterdam en in 2023 begonnen ze ook een bakkerij. Vandaag de dag kunnen consumenten bij Harvest Café & Bakery neerstrijken voor ontbijt en lunch, maar ook versgebakken producten mee naar huis nemen.
Het koffie- en theeconcept op de Horecava heet vanaf 2026 From Bean to Bakery. Volgens de organisatie is dit een logische stap, omdat het koffiemoment allang veel breder is dan alleen koffie drinken. 'Ook thee, warme chocolademelk en alles wat je erbij eet, van croissant tot cake, maken deel uit van dit dagelijkse ritueel.'
Kiki Suijkerbuijk laat zich graag inspireren door smaakpaletten uit de wijn- en koffiebranche. Ze maakte voor Bakkerswereld dit smakelijke en delicate gebakje dat ook als dessert niet misstaat. Een leuke variatie die met Pasen en andere feestdagen niet misstaat.
De Südback 2024 had een internationaler karakter dan gewoonlijk, omdat er geen andere internationale bakkerijbeurzen zijn georganiseerd. Traditioneel konden de bezoekers deelnemen aan workshops, live demonstraties en discussies over de stand van zaken in de bakkerijbranche bijwonen, en trends spotten. Die gingen onder meer over kunstmatige intelligentie, duurzaamheid en personeelswerving. Bakkerswereld ging er kijken.
In het kader van dierendag verandert Bagels & Beans haar naam een weeklang in Beagles & Beans. Baasjes die hun huisdier meenemen, ontvangen een gratis koffie naar keuze. Voor huisdieren is er dit jaar een speciaal Furrymenu beschikbaar met een Furrycino.
De Vital Food Group, de moederorganisatie van Bakker Bart en Bakerstreet, is klaar voor de volgende fase in haar ontwikkeling. Het bedrijf wil haar positie in Nederland op ontbijt, lunch, koffie en tussendoor nog sterker neerzetten.
Zakendoen, netwerken, training en talloze nieuwe productinnovaties. Dit zijn de hoofdingrediënten van de 43e editie van Sigep, het grootste ijs-evenement ter wereld met tevens aandacht voor patisserie, brood, banket, chocolade en koffie. De vakbeurs wordt van 22 tot en met 26 januari weer in fysieke vorm gehouden in het Italiaanse Rimini Expo Center.
