klantenbinding

Tip van jouw advocaat: Samenwerken met influencers? Dit wil je vooraf regelen

Kleinere porties, frisse smaken en speelse texturen: dat is waar de consument in 2026 voor valt. Voor patissiers biedt het kansen om te vernieuwen. Bijvoorbeeld net verfijnde gebakjes die luxe en bewust genieten combineren.

Betaalbare luxe. Dat is hét thema van Horecava 2026. Beursbaas Florentine Rijkmans: 'Gasten kiezen bewuster, niet per se goedkoper.' Ook is er aandacht voor de inzet van kunstmatige intelligentie, als hefboom voor het oplossen van actuele kwesties. Het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus haken daarbij aan.

Een open dag is meer dan een feestje. Bij Puur Posthuma in Wommels werd het 90-jarig jubileum aangegrepen om klanten het vak te laten beleven. Het resultaat: grote opkomst, enthousiaste reacties en extra loyaliteit. Hoe organiseer je zo'n open dag? Eigenaresse Nyncke Posthuma deelt haar aanpak en tips.

Dresden vierde 6 december het dertigste Stollenfest, een van de meest geliefde adventstradities in Saksen. Honderden bakkers en leerling-bakkers trokken in een feestelijke optocht door de historische binnenstad, compleet met fanfare en naamborden van deelnemende bakkerijen. Het festijn, waar de beroepstrots vanaf spat, trekt duizenden bezoekers. Een leuk voorbeeld voor Nederland?

De internationale bakkerij- en restaurantketen Le Pain Quotidien zet kunstmatige intelligentie in om processen te automatiseren, honderdduizenden reviews te analyseren en receptontwikkeling te verbeteren. 'AI maakt het eenvoudiger om nieuwe landen te betreden en tegelijk ons merk consistent te houden', zegt Joost Vastenavondt, Chief Growth Officer.

De honderdste editie van de Bakkersvakwedstrijden maakte één ding duidelijk: steeds meer bakkers investeren bewust tijd in hun inzendingen. Het niveau ligt hoog, de concurrentie komt uit het hele land en de opbrengst van deelname gaat veel verder dan alleen kans op een prijs. Wat levert het je op als bakker? En hoe benut je de vakwedstrijden zo goed mogelijk?

Met een goed gevulde inhaakkalender kun je de marketing beter plannen, acties voorbereiden en meer structuur brengen in social media. Zo benut je rustige maanden om vooruit te werken én laat je geen kans meer liggen om je producten extra onder de aandacht te brengen. Hoe zorg je voor het beste resultaat?

Met het Digitaal Dorpsplein worden oude waarden nieuw leven ingeblazen. 'De persoonlijke band tussen bakker, slager, boer en consument krijgt via een digitaal netwerk een moderne vorm', verklaart bedenker Matthijs de Graaf de extra impuls van het platform.

Stemmen op bakkerijmuseum De Oude Bakkerij kan nog tot en met vrijdag 31 oktober. Het museum ontvangt een euro per stem of een de publieksprijs van €100.000 als het wint. Medemblik staat op de shortlist van de Vriendenloterij, samen met het Drents Museum en NEMO Science Museum.