ingredienten en grondstoffen

Bankvorming in cake ontstaat door te koude of te warme grondstoffen en een te korte baktijd. Lees hier hoe u deze bankvorming voorkomt. Vragen? NBC helpt u graag.

In navolging van de succesvolle introductie van vorig jaar heeft Bakels opnieuw de grondstoffen en actiepakketten voor het Drenthse Ellert en Brammert concept in haar assortiment opgenomen.

Temperatuurbeheersing is belangrijk omdat er schadelijke bacteriën kunnen zitten in grondstoffen, halffabricaten en eindproducten.

Temperatuurbeheersing is belangrijk om groei van schadelijke bacteriën tegen te gaan in grondstoffen, halffabrikaten en producten. Om bederf te voorkomen en om de veiligheid van producten te borgen, is het belangrijk bepaalde producten gekoeld of diepgevroren te bewaren en de koelketen te bewaken.

KULMBACH - Ireks GmbH, met het hoofdkantoor in het Duitse Kulmbach, is het eerste niet Nederlandstalige bakkerijgrondstoffenbedrijf dat het Audit+ van Riskplaza heeft behaald.

DE STEEG - Er zijn oplossingen in zicht voor de 70 miljoen kilo dagoud brood die jaarlijks wordt verspild. Vandaag werden ze gepresenteerd in De Steeg.

De website van Sonneveld is per 31 augustus compleet vernieuwd. De website biedt relaties 24 uur per dag ondersteuning. Ook kunnen bakkers zoeken naar bakkerijgrondstoffen met behulp van facetnavigatie.

ULVENHOUT - Het is zoals in zoveel dorpen: waar blijft de middenstand? De bakker, slager en groenteboer. Ulvenhout wil meer detailhandel. Het is één van die ingrediënten die een dorp vitaal houden.

Gedurende drie weken leggen wij in deze vaktips uit op welke manieren u de voedingswaarde van producten bepaalt. Ook de nadelen van de verschillende methodes komen aan bod. Deze week: berekenen op basis van grondstoffen en receptuur.

Als bakker ben je verantwoordelijk om een veilig product op de markt te zetten. De bakker heeft daarom de wettelijke verplichting om de producten van de grondstofleveranciers te controleren. Om die controleplicht te vereenvoudigen is RiskPlaza audit+ gelanceerd. Het Productschap Akkerbouw en de Nebafa zetten de voordelen van het systeem op een rij.