MS Organic Vanilla Beans brengt Oegandese vanille op de Nederlandse markt. Deze volledig biologische geteelde vanillebonen zijn vers leverbaar en hebben een relatief hoog vanillinegehalte. Godfrey Kiwumulo, eigenaar MS Organic Vanilla Beans, importeert de vanillebonen rechtstreeks van een familieboerderij in Oeganda. 'We betalen een eerlijke prijs voor deze puur natuurlijke vanille.'
Lokaal voedsel staat volgens Schuttelaar & Partners op een driesprong. Korte ketens, local-2-local en andere varianten van voedsel uit de buurt zijn hard op weg naar een vaste plaats bij de Nederlandse consument. Steeds meer retailers zetten in op lokale ketens en de ketens worden steeds professioneler.
Consumenten zijn vaker biologisch gaan kopen. De aankoopfrequentie van biologische voedingsmiddelen steeg het afgelopen jaar met 7 procent. Dat blijkt uit onderzoek van GfK. Ook werden biologische producten vaker buiten de supermarkt gekocht, zoals in een speciaalzaak.
Vanwege veel animo heeft de Nationale Bakkerij Academie (NBA) voor het webinar Warenwetbesluit Meel en brood een tweede datum geprikt: dinsdag 20 april om 15.00 uur.
Vegan, je ziet het tegenwoordig overal. Noem het gerust een trend. Begrijpelijk dat bakkers hun klanten een vegan variant van een bestaand product willen aanbieden, zoals een vegan saucijzenbroodje of vegan kaasbroodje. Maar wat is vegan? Linda van Zonsbeek, kennisspecialist bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), geeft hier een antwoord op.
Om consumenten meer duidelijkheid te geven over broodsoorten, is op 1 juli 2020 het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood in werking getreden. Bakkers krijgen tot 1 juli 2022 de tijd om aan de regels te voldoen. In dit artikel de belangrijkste wijzigingen op een rij en de laatste stand van zaken volgens het Nederlands Bakkerij Centrum.
Burgerinitiatief Land van Ons voegde de biodiversiteitsdaad bij het woord en teelde boekweit in de zomer van 2020. Op haar website www.landvanons.nl biedt de coöperatie vanaf volgende week een aantal puur Nederlandse boekweitproducten te koop aan.
Onder de merknaam Royal Vanilla neemt Vipam de verkoop en distributie voor zijn rekening van vanille en extracten van Vanille BV uit Breda. Behalve uit Papoea Nieuw-Guinea betrekt Vanille BV producten uit Madagaskar.
De chocolatiers van de firma Carlz hebben zich voor een nieuwe bonbon laten inspireren door het oer-Hollandse 'Bakkie Troost'. De bonbon heeft de vorm van een koffiekopje.
Het gebruik van alternatieve granen in bakkerijproducten is zeker mogelijk, zo leert het Vlaamse Alterbake-project. De verwerking vraagt wel om goed vakmanschap en kennis van granen en bakaard, want niet alle granen kunnen op dezelfde manier worden verwerkt. De interesse van de consument is er in ieder geval.
